소문나기 전에 먼저 봐야 할 9월의 돈 버는 메뉴

외식업계의 치열한 경쟁 속에서 가게의 성장을 고민하는 사장님들이 많습니다. 저희가 직접 검증하고 엄선한 2025년 8월 아시아 최신 성공 사례 7가지를 분석했습니다. 이 기사를 통해 당장 우리 가게에 적용할 수 있는 실질적인 비즈니스 팁을 얻어 가시길 바랍니다.

[컴포즈커피]
캐릭터 하나로 6일 만에 10만 개 판매

컴포즈커피는 글로벌 캐릭터 '산리오캐릭터즈'와 협업하여, 기존 인기 메뉴에 캐릭터 장식과 스티커를 더한 한정판 메뉴와 굿즈를 선보여 출시 6일 만에 10만 개를 판매하는 기염을 토했습니다.

우리 가게 적용 포인트

바로 캐릭터 IP 콜라보의 힘입니다. 인기 캐릭터는 젊은 층은 물론, 캐릭터에 대한 향수와 구매력을 갖춘 4050 세대에게도 강력하게 어필할 수 있는 마케팅 치트키입니다. 꼭 글로벌 캐릭터가 아니더라도, 최근 유행하는 웹툰, 국내 캐릭터, 혹은 지역을 상징하는 캐릭터와의 협업을 통해 익숙한 메뉴에 새로운 가치와 화제성을 부여할 수 있습니다. 작은 규모의 가게라도 메뉴와 연계된 스티커나 작은 굿즈를 제작해 고객 경험을 확장하는 전략을 시도해볼 수 있습니다.

[대만 맥도날드]
추억의 노래로 아침 손님을 사로잡다

대만 맥도날드는 '국민 가수'의 유명한 자장가송을 활용한 감성 캠페인으로 아침 메뉴를 홍보했습니다. 한정판 신메뉴 출시, 앱 주문 포인트 3배 적립 등 다각적인 프로모션을 함께 진행하며 큰 호응을 얻었습니다.

우리 가게 적용 포인트

하나의 목표(조식 메뉴 판매 촉진)를 위해 여러 전략을 결합한 복합 마케팅 전략의 좋은 예시입니다. 사장님 세대가 공감할 수 있는 추억의 노래나 로컬 감성을 활용하여 고객과의 유대감을 형성하고, 특정 시간대(점심, 저녁)에 집중한 한정 메뉴나 멤버십 혜택을 제공하는 것은 고객의 발길을 가게로 이끄는 강력한 동기가 될 수 있습니다.

[T+T 레스토랑]
기념일을 공략하는 프리미엄 메뉴의 힘

미쉐린 1스타 레스토랑인 대만의 T+T는 칠석(대만의 발렌타인데이)을 겨냥하여 중식과 일식을 결합한 퓨전 코스 요리를 기간 한정으로 선보였습니다. 기념일이라는 특별한 시즌에 맞춘 고급 메뉴로 고객들에게 잊지 못할 경험을 선물했습니다.

사장님, 이 점을 주목하세요!

연말, 명절, 기념일 등 특별한 시즌은 외식업의 가장 큰 대목입니다. 평소와 같은 메뉴 구성보다는, 그날의 의미를 담은 프리미엄 한정 메뉴를 기획해 보세요. '추석 스페셜 코스', '수능 합격 기원 세트' 등 특정 고객층을 겨냥한 메뉴는 일반 메뉴보다 높은 가격에도 불구하고 기꺼이 지갑을 여는 고객들을 사로잡을 수 있습니다.

[피자헛 재팬]
완판 메뉴의 귀환, 기대감을 높이다

일본 피자헛은 가을 '달맞이' 시즌을 맞아 작년에 완판되었던 '마요치킨 달맞이 피자'를 재출시했습니다. 이와 함께 프리미엄 흑돼지를 활용한 신메뉴를 선보여 고객들의 기대를 한 몸에 받았습니다.

우리 가게 적용 포인트

검증된 인기 메뉴의 재출시는 신메뉴 개발의 위험 부담을 줄이면서도 고객의 기대감을 높이는 현명한 전략입니다. 특히 '작년 완판'과 같은 성공 기록을 적극적으로 활용하는 마케팅은 고객에게 강한 신뢰와 호기심을 줍니다. 여기에 '흑돼지' 같은 프리미엄 식재료를 더한 신메뉴를 함께 선보여, 단골 고객과 신규 고객 모두를 만족시키는 전략을 참고해볼 수 있습니다.

[크리스피 크림]
가을의 맛으로 고객을 유혹하다

일본 크리스피 크림 도넛은 가을을 맞아 '고구마', '몽블랑(밤)', '펌킨(호박)' 등 계절을 대표하는 식재료를 활용한 도넛 3종을 기간 한정으로 출시하며 소비자들의 기대감을 높였습니다.

우리 가게 적용 포인트

시즌 한정 메뉴 개발은 고객에게 매 시즌 새로운 기대감을 심어주는 가장 확실한 방법 중 하나입니다. 특히 고구마, 밤, 호박, 무화과 등 '가을의 맛'은 4050 세대 고객층이 매우 선호하는 안정적이면서도 매력적인 식재료입니다. 디저트 메뉴뿐만 아니라, 제철 식재료를 활용한 특별한 시즌 메뉴(예: 가을 버섯 크림 파스타, 단호박 스프)를 개발하여 고객들에게 시각과 미각의 즐거움을 동시에 선사해보세요.

[미스터도넛]
고구마 vs 밤, 재미를 더한 시즌 캠페인

미스터도넛은 가을의 대표 주자인 '고구마'와 '밤'을 내세워, 두 메뉴가 대결하는 듯한 콘셉트의 '가을 고구마밤 추천 도넛 전쟁'이라는 재미있는 이름의 시즌 캠페인을 진행했습니다.

우리 가게 적용 포인트

위의 크리스피 크림 사례와 같이 제철 식재료를 활용하되, 한 걸음 더 나아가 대규모 시즌 캠페인으로 판을 키운 사례입니다. "당신의 선택은? 된장찌개 vs 김치찌개"와 같이 고객들이 익숙하면서도 각자의 취향이 확고한 메뉴들을 경쟁 구도로 제시하고, SNS를 통해 투표를 유도하는 방식은 고객의 재미와 참여를 이끌어내는 효과적인 마케팅 전략이 될 수 있습니다.

[하라페코랩]
'먹는 보석', 특별한 스토리텔링

'먹는 광물'이라는 독특한 콘셉트로 유명한 일본의 한 과자 전문점은 9월의 탄생석 '사파이어'를 테마로 한 아름다운 한정판 과자 박스를 출시하여 선물 시장에서 큰 인기를 끌었습니다.

우리 가게 적용 포인트

독특한 콘셉트와 스토리텔링이 어떻게 높은 부가가치를 만들어내는지를 보여주는 최고의 사례입니다. 우리 가게의 메뉴에 '탄생석', '계절의 별자리', '지역 설화' 등과 같은 흥미로운 이야기를 입혀보세요. 이러한 스토리텔링은 평범한 메뉴에 특별한 가치를 부여하고, 호기심을 자극하며, 특히 기념일이나 특별한 날을 위한 선물용 상품으로 개발했을 때 높은 고객 만족도와 매출을 이끌어낼 수 있습니다.

성공하는 가게들의 3가지 공통점

이번에 엄선한 7가지 사례에서 우리는 몇 가지 중요한 최신 외식업 트렌드를 발견할 수 있었습니다.

첫째, 적극적인 '콜라보레이션'의 힘

인기 캐릭터, 애니메이션 등 강력한 팬덤을 가진 분야와의 협업은 새로운 고객층을 유입시키고 브랜드에 신선함을 불어넣습니다.

둘째, '시즌 메뉴'의 전략적 활용

기념일이나 계절감을 활용한 한정 메뉴는 고객에게 꾸준한 기대감을 주고, 가게의 전문성을 보여주는 효과적인 방법입니다.

셋째, '스토리텔링'의 중요성

이제 고객들은 단순히 맛있는 음식을 넘어, 메뉴에 담긴 흥미로운 이야기를 소비합니다. 작년의 성공 신화, 아름다운 보석 이야기 등은 고객의 마음을 움직이는 강력한 무기입니다.

치열한 시장이지만, 최신 성공 사례 속에서 원리를 찾고 우리 가게의 강점과 결합한다면 분명 새로운 기회를 발견할 수 있을 것입니다.

이 기사를 통해 얻은 인사이트가 사장님의 가게를 한 단계 더 발전시키는 데 작은 보탬이 되기를 진심으로 응원합니다.