2026년 7월 24일 미국 식품의약국(FDA) 업데이트에서 9개 주의 사이클로스포라 감염자 1,947명이 타코벨(Taco Bell) 노출을 보고했다. 타코벨의 동일점포 매출은 2분기에 7% 증가했지만, 7월 27일까지 집계된 미국 3분기 누적 기준으로는 2% 감소했다. 이는 확정된 3분기 전체 실적이나 총매출이 아니며, 제공된 수치만으로 집단발병이 감소분을 유발했다고 단정할 수도 없다.

한국 대표팀의 2026 월드컵 여정은 조별리그에서 끝났다. 김유진 논설위원은 대형 스포츠 행사가 지역 외식업에 남기는 효과가 자동으로 생기는지, 사전에 준비할 것은 무엇인지 짚는다.

가맹계약으로 얻는 것은 매출 보장이 아니라 브랜드와 운영 체계를 사용할 권리다. 실제 수익은 입지의 매출 잠재력, 원가 구조, 사람과 운영, 본사 기준을 현장에서 얼마나 맞추는지에 따라 달라진다.

공차(Gong cha)는 베이커스 에이커스 앤드 캐틀 컴퍼니(Bakers Acres & Cattle Company·BACC)와 텍사스 50개점 규모의 독점 지역 개발 계약을 체결했다. BACC는 향후 7년에 걸쳐 오스틴·휴스턴·샌안토니오·댈러스에서 공차 매장을 개발할 예정이다.

처치스 텍사스 치킨(Church’s Texas Chicken)의 롤랜드 곤잘레스 최고경영자는 리모델링을 마친 직영점의 매출이 15% 이상 증가했다고 밝혔다. 처치스는 턴어라운드 과정에서 리모델링뿐 아니라 매장 점수표와 주방 절차 단순화도 추진했다.

구이저우마오타이가 계약가를 100위안 올린 뒤 박스형 페이톈 마오타이 시장가격은 공지 전보다 나흘째 약 20위안 높은 수준에 그쳤다. 주류 제조·유통업자는 계약가와 소매가의 인상폭뿐 아니라 시장가격 유지 여부와 거래량도 확인할 필요가 있다.

중국 훠궈 매장들은 소스와 간단한 간식으로 구성한 유료 셀프바를 ‘선택하는 재미’로 바꿨다. 한국 매장에 적용하려면 품목 수보다 원가·위생·회전 기준을 먼저 세워야 한다.

농림축산식품부 조사에서 외식업체의 무인주문기 도입률은 2021년 4.5%에서 2025년 13.0%로 늘었다. 중요한 것은 유행하는 장비를 먼저 사는 일이 아니라, 매장에서 반복되는 병목을 순서대로 줄이는 일이다.

태국 식품기업 베타그로가 닭고기로 만든 면을 선보였다. 제품 100g당 단백질 13g, 닭가슴살 100g을 곁들이면 한 끼 약 33g이라는 설명으로 영양을 눈에 보이는 숫자로 바꿨다.

식용 꽃은 사진 한 장을 화려하게 만들지만, 그것만으로 시그니처 메뉴가 되지는 않는다. 향과 맛의 조합, 식용 등급 확인, 보관 기준까지 갖춰야 오래 팔 수 있다.