FBK 푸드비즈니스코리아

드라이브스루 운영에서 속도만으로 경쟁력을 판단하기는 어렵다. 메뉴 복잡도는 주문 처리 시간에, 주방 설계는 매장이 처리할 수 있는 차량 수에 영향을 준다. 미국 외식 체인 사례를 보면 주문 채널을 나누고, 생산 라인을 맞추고, 정확도와 고객 응대를 함께 관리하는 방식이 등장한다.

미국 외식 체인 칠리스(Chili’s)는 인공지능(AI)이나 서빙 로봇 같은 신기술보다 매장 와이파이, 주문용 태블릿, 주방 화면을 먼저 정비했다. 이 시기에 동일매장 매출이 20분기 연속 성장했지만, 인프라 투자가 매출 증가를 직접 만들었다고 단정할 근거는 부족하다. 한국 외식업체가 먼저 점검할 대상도 화려한 신기술보다 주문과 조리를 멈추게 하는 낡은 장비일 수 있다.

2020년 미국 내 97개 매장을 모두 폐점하고 청산한 스위트 토마토(Sweet Tomatoes)가 2027년 캘리포니아에 다시 문을 연다. 새 매장은 로스앤젤레스 남쪽 오렌지카운티의 파운틴 밸리(Fountain Valley)에 들어서며, 캘리포니아에서는 과거 이름인 수플랜테이션(Souplantation)을 사용한다.

미국 햄버거 체인 하디스(Hardee’s)는 2025년 말 매장 수가 1,500개 아래로 줄어 2017년보다 약 400개 적어졌다. 운영사 CKE 레스토랑스(CKE Restaurants)는 성장 재점화와 고객 경험 개선, 가맹점과의 협력 강화를 맡길 새 사장으로 알리사 그멜리치(Alisa Gmelich)를 선임했다.

일본 도쿄도 기타구 타바타 지역에서 여름 스탬프 랠리가 열린다. 8월 1일부터 10월 31일까지 진행되며, 11개 참여 점포 가운데 원하는 5곳을 방문해 스탬프를 모으면 스탬프를 받은 점포 중 1곳에서 특전을 이용할 수 있다.

콘스텔레이션 브랜즈(Constellation Brands)가 무설탕·100칼로리·무탄산 스포츠음료형 RTD 브랜드 스파이크에이드(SpikedAde)를 인수하고 미국 내 유통 확대에 나선다. 스파이크에이드는 미국 동부에서 이미 판매 기반을 확보한 브랜드로, 콘스텔레이션의 맥주 사업부에 통합된다.

일본 음료업체 아사히음료(Asahi Beverage)가 체지방 감소와 배변 개선 기능을 표시한 500㎖ 음료 ‘플러스 칼피스 카라다 클렌징(PLUS Calpis Karada Cleansing)’을 일본 전국에 출시한다고 발표했다. 제품 정보에는 판매 예정일이 2026년 9월 15일로, 회사 발표에는 일본 전역 출시일이 9월 22일로 제시돼 있어 두 날짜를 구분해 확인할 필요가 있다.

뉴올리언스의 오래된 바들은 대표 칵테일과 서비스의 핵심은 지키면서도 고객이 처음 주문하는 지점에는 작은 용량과 새로운 변주를 둔다. 투자그스(Tujague’s)는 170주년을 맞아 미니 그래스호퍼를 1.70달러에 선보였고, 사제라크 바(Sazerac Bar)는 클래식 레시피를 유지하면서 새 시그니처 칵테일을 더했다.

174년 된 초콜릿 브랜드 기라델리(Ghirardelli)가 클래식 초콜릿칩과 더블 초콜릿칩 포장 쿠키를 선보인다. 쿠키는 기라델리 웹사이트에서 판매되며, 크로거(Kroger)에는 10월 11일, 월마트(Walmart)에는 10월 24일부터 입점한다. 1월에는 추가 소매점으로 판매처를 넓힐 예정이다.

두바이 초콜릿 인기는 3개월이 지나기 전에 식었고, 편의점 3곳은 두바이 초콜릿·우베·골든 치즈 상품 104종을 내놨다. CU가 55종으로 가장 많았고 GS25는 32종, 세븐일레븐(7-Eleven)은 17종을 운영했다.