공차(Gong cha)는 베이커스 에이커스 앤드 캐틀 컴퍼니(Bakers Acres & Cattle Company·BACC)와 텍사스 50개점 규모의 독점 지역 개발 계약을 체결했다. BACC는 향후 7년에 걸쳐 오스틴·휴스턴·샌안토니오·댈러스에서 공차 매장을 개발할 예정이다.

처치스 텍사스 치킨(Church’s Texas Chicken)의 롤랜드 곤잘레스 최고경영자는 리모델링을 마친 직영점의 매출이 15% 이상 증가했다고 밝혔다. 처치스는 턴어라운드 과정에서 리모델링뿐 아니라 매장 점수표와 주방 절차 단순화도 추진했다.

구이저우마오타이가 계약가를 100위안 올린 뒤 박스형 페이톈 마오타이 시장가격은 공지 전보다 나흘째 약 20위안 높은 수준에 그쳤다. 주류 제조·유통업자는 계약가와 소매가의 인상폭뿐 아니라 시장가격 유지 여부와 거래량도 확인할 필요가 있다.

중국 훠궈 매장들은 소스와 간단한 간식으로 구성한 유료 셀프바를 ‘선택하는 재미’로 바꿨다. 한국 매장에 적용하려면 품목 수보다 원가·위생·회전 기준을 먼저 세워야 한다.

농림축산식품부 조사에서 외식업체의 무인주문기 도입률은 2021년 4.5%에서 2025년 13.0%로 늘었다. 중요한 것은 유행하는 장비를 먼저 사는 일이 아니라, 매장에서 반복되는 병목을 순서대로 줄이는 일이다.

태국 식품기업 베타그로가 닭고기로 만든 면을 선보였다. 제품 100g당 단백질 13g, 닭가슴살 100g을 곁들이면 한 끼 약 33g이라는 설명으로 영양을 눈에 보이는 숫자로 바꿨다.

식용 꽃은 사진 한 장을 화려하게 만들지만, 그것만으로 시그니처 메뉴가 되지는 않는다. 향과 맛의 조합, 식용 등급 확인, 보관 기준까지 갖춰야 오래 팔 수 있다.

중국 간장 브랜드 다왕은 우유팩을 닮은 용기와 트러플·검은콩 원료를 앞세워 500㎖ 제품을 17.9위안에 내놨다. 일부 지역에서 품절로 표시된 이 제품이 가격의 이유를 어떻게 설명했는지 살펴본다.

네슬레(Nestlé)가 생수·프리미엄 음료 사업을 플래티넘 에쿼티(Platinum Equity)와의 50대50 합작사 페라넬(Peranel)로 전환하는 34억 달러 규모 거래를 발표했다. 거래 종결은 2027년 상반기로 예정돼 있어 이미 매각이 끝난 상태는 아니다.

중국호텔협회(China Hotel Association)의 외식업 소비지수(CCI)에 따르면 2026년 3월 주문량지수는 전월보다 18.5% 상승했지만 객단가지수는 15.5% 하락했다. 협회는 평일에는 주문 밀도를 높이는 상품을, 휴일에는 객단가를 높이는 상품을 중심으로 운영하는 방안을 권고했다.