아직도 맛과 가성비로 승부하려 하는가. 일본의 라멘 전문점 가스가테이는 식당을 아이돌 오디션 무대로 바꾸어 고객이 스스로 방문할 명분을 제공했다. 할인이 아닌 '응원'을 팔아 한 달 만에 2만 그릇 판매를 돌파한 비결을 분석하고 한국 소상공인을 위한 적용 방안을 제시한다.

13년 전 150엔 가격표를 상호에 박아버린 스시집이 평일 770엔 런치 특선으로 2주 치 예약을 꽉 채운다. 마진 없는 런치를 미끼로 내세워 손님이 스스로 추가 주문을 넣게 만드는 영리한 메뉴 구조화 전략이다.

일반 식당 상식을 훌쩍 뛰어넘는 43%대 원가율로 회전초밥 체인이 돈을 버는 비결을 추적합니다. 초밥 레일의 회전을 멈추고 버려지던 식재료를 통제해 원가 경쟁력으로 치환한 일본 외식업계의 생존 공식을 전합니다.

피자 매장 400개로 연매출 수천억을 올리며 상장을 앞둔 브랜드의 비결은 도우가 아니다. 손님이 주문을 망설이게 만드는 실패 불안을 없애고 식재료 원가 50%를 쏟아부어 회전율로 승부한 전략을 짚어본다.

같은 매장용 바비큐 소스라도 선택 기준은 크게 갈린다. 30개가 넘는 소스를 시험한 Food Network 패널은 스위트 베이비 레이스(Sweet Baby Ray’s)를 전체 직원이 선호한 소스로 꼽았고, 에피큐리어스(Epicurious)의 22종 블라인드 테스트에서도 오리지널이 가장 높은 점수를 받았다. 다만 스텁스(Stubb’s), 카우타운(Kansas City’s Cowtown), 블루스 호그(Blue’s Hog), 킨더스(Kinder’s)는 서로 다른 소비자 의견과 테스트에서 훈연향·매운맛·사용 편의성 등의 특징으로 소개됐다.

일본 맥도날드(McDonald’s Japan)가 2026년 9월 11일부터 해피세트 장난감 18종을 선보인다. 스밋코구라시(Sumikko Gurashi)와 플라레일(Plarail)이 각각 9종씩이며, 9월 11일·25일·10월 9일 시작하는 3차에 나눠 전개된다. 9월 12~13일에는 시리즈에 따라 스티커나 특별 DVD를 수량 한정으로 증정한다.

뉴욕에서 10개 매장을 운영하는 타코 브랜드 로스 타코스 넘버 원(Los Tacos No. 1)이 사모펀드 TSG 컨슈머(TSG Consumer)의 전략적 투자를 받은 뒤에도 창업자와 기존 운영 책임자가 일상 운영과 전략적 의사결정을 계속 맡는다. 투자 금액과 TSG 컨슈머의 지분 수준은 공개되지 않았다.

캔에서 꺼낸 입체 쿠키를 세워 생일 장면을 꾸밀 수 있는 선물용 쿠키 캔이 일본 교토에서 판매된다. 단품 가격은 세금 포함 3,980엔이며, 2026년 9월 8일부터 공식 온라인 스토어와 교토 시모가모 매장에서 판매된다.

미국 햄버거 체인 칼스 주니어(Carl’s Jr.)가 사전 조리 패티와 핫홀딩 장비에서 벗어나, 주문이 들어온 뒤 기존 차브로일러에서 버거를 굽는 운영 전환을 확대하고 있다. 2025년 말 기준 직영점 50개와 가맹점 942개를 둔 브랜드의 주방 작업 순서가 바뀌는 셈이다.