2026년 3월 라스베이거스에서 열린 국제 피자 엑스포에서 미국 피자 산업의 방향을 가리키는 세 가지 신호가 동시에 포착됐다. AI 주문 시스템 도입과 독립 매장의 실적 약진 그리고 핫 허니·고단백 토핑 중심의 메뉴 재편이 그것이며 배달 수수료 압박과 인건비 상승으로 효율화가 절실한 한국 외식업계에도 직접적인 시사점을 던진다.

대만 외식업계에서 회전초밥·핫팟·패스트푸드 브랜드가 인기 IP와 협업해 굿즈를 구매 유인으로 활용하는 전략이 동시에 확산되고 있다. IP 협업이 단순 사은품 증정을 넘어 방문 목적 자체를 바꾸는 도구로 작동한다는 점에서 한국 외식업계도 이 설계 공식을 주목할 필요가 있다.

스페인 마드리드에서 출발한 스시 레스토랑 브랜드 '수시 바이 어스'가 미국 첫 진출지로 뉴올리언스를 선택했다. 관광 회복기의 도시 모멘텀을 포착하고 지역 공공 네트워크와 일찌감치 손을 맞잡은 이 사례는 K-푸드 해외 진출을 준비하는 브랜드에게 '언제, 어디에 들어갈 것인가'의 판단 근거를 제시한다.

도쿄 시부야구 히로오에 2025년 4월 문을 연 버거 레스토랑 테디 브라운(Teddy Brown)이 글로벌 라이프스타일 매거진 모노클(Monocle) 191호 'The Monocle 100'에 선정됐다. 구로게 와규 패티·무첨가 직접 제조 소스·로컬 식재료로 구성된 이 매장의 사례는 한국 F&B 업계가 주목해야 할 '내러티브 버거' 트렌드의 선행 모델이다.

퀘스트 뉴트리션(Quest Nutrition)이 2026년 4월 1일 만우절에 1회 제공량당 단백질 45g을 함유한 드레싱을 발표하는 퍼포먼스 마케팅을 펼쳐 실제 제품인 프로틴 바로 소비자 시선을 유도했다. 존재하지 않는 제품으로 화제를 만들어 실판매 제품의 주목도를 끌어올리는 이 전략은 SNS 바이럴 중심의 한국 F&B 마케팅 환경에서도 유효한 시사점을 준다.

코카-콜라 시스템 재팬은 2025년 2월 시작한 '병콜라(瓶コーク)' 기반 음용 습관화 프로그램으로 1년 만에 전국 약 2만 곳의 음식점을 파트너로 확보하고 47개 도도부현에서 400개 이상의 'Foodmarks' 인증 매장을 달성했다. 단순 납품 관계를 체험 기반 인증 파트너십으로 전환한 이 전략은 음식점의 매출·객단가·고객 유입을 동시에 끌어올렸으며 2026년에는 타베로그(食べログ) 제휴와 AI 마케팅 도구를 더해 5배 규모로 확장한다.

여름 시즌 초콜릿 소비 방식이 냉동·냉장 포맷과 소형 규격 중심으로 빠르게 재편되고 있다. 한국 제과·디저트 업계 기획자라면 냉장 진열 가능한 소형 초콜릿 라인업을 시즌 전략의 핵심 축으로 검토할 시점이다.

KFC 스페인이 2026년 3월 24~30일 치킨 도너 케밥 신메뉴 출시와 함께 레스토랑 외부 토템을 높이 12m·무게 1,200kg의 실물 크기 케밥 로티세리로 개조하는 대형 옥외광고 캠페인을 전개했다. 치킨이라는 핵심 정체성을 지키면서 케밥 카테고리를 흡수한 이번 전략은 카테고리 확장을 모색하는 국내 패스트푸드·프랜차이즈 브랜드에 실용적인 참고 프레임을 제공한다.

강남 삼성동 주차장 부지라는 이색적인 입지에서 '선원의 밥상'이라는 압도적 컨셉으로 화제가 된 '해화장'의 브랜딩 비결을 분석한다. 당근마켓에서 구한 소품부터 AI 손편지까지 고객의 오감을 자극하는 디테일한 연출 기법과 회를 못 먹는 고객까지 사로잡는 메뉴 전략을 공개한다.