FBK 푸드비즈니스코리아

영국 셰필드 에클스올 로드의 길슨스 브라세리(Gillson’s Brasserie)는 낯선 유행 메뉴보다 고객이 알아볼 수 있는 클래식 요리를 앞세운다. 점심과 저녁, 일요일 점심까지 이용할 수 있는 풀서비스 레스토랑으로 운영하며 다양한 방문 목적을 겨냥했다.

일본 후쿠시마현 오쿠마정에서 도쿄전력 후쿠시마 제1원전 사고 이후 처음으로 슈퍼마켓이 문을 열었다. 개점 당시 500명 이상이 줄을 섰으며, 약 2,000㎡ 규모의 매장에는 드럭스토어와 100엔숍 등이 함께 들어섰다.

미국 위스콘신주 기반 패스트푸드 체인 컬버스(Culver’s)에서 치킨 샌드위치를 주문할 때 앱에 없는 ‘extra crispy’, 즉 더 바삭한 조리를 매장에 요청하는 방법이 소개됐다. 다만 이 요청과 치즈·소스 조합은 모든 매장에서 같은 방식으로 제공된다고 확인된 공식 옵션이 아니므로, 주문 전 매장 기준을 확인해야 한다.

미국 햄버거·드라이브스루 브랜드 체커스 앤 랠리스(Checkers & Rally’s)는 570제곱피트 프로토타입에서 없앴던 두 번째 드라이브스루 차선을 다시 도입했다. 디지털 주문과 외부 배달 플랫폼 픽업까지 처리하려면 운영 공간이 더 필요했기 때문이다. 회사는 이후 설계를 약 700제곱피트로 조정했다.

마스(Mars)가 부드러운 구미 중심부에 크리스털 크런치를 결합한 스키틀즈 구미 크리스털(Skittles Gummy Crystals)을 출시했다. 오리지널과 트로피컬 스플래시 두 품종으로 구성된 제품으로, 익숙한 스키틀즈(Skittles)에 구미와 크런치의 식감 대비를 더한 것이 특징이다.

효모 기반 미생물 지방을 사용한 제품이 코코아버터 제품과 비교한 소비자 맛 테스트 5건 중 4건에서 동등하거나 더 높은 평가를 받았다. 다만 이는 관능 평가와 파일럿 생산 확대 단계의 결과다. 산업 규모 생산과 신규 식품 승인은 아직 남아 있다.

페레로(Ferrero)가 누텔라(Nutella)를 필링으로 넣은 냉동 와플을 내년 봄 미국 전역 소매점에 출시한다. 제품은 처음에는 한 가지 맛으로 판매될 예정이다.

영국 배달앱 딜리버루(Deliveroo)가 10월 런던 카나리 워프에서 배달 로봇을 운행한 뒤 밀턴킨스·리즈·스톡턴온티스·노팅엄으로 서비스를 확대한다. 기존 배송원이 대부분의 주문을 계속 처리하는 가운데, 로봇은 도시 안의 단거리 배송에 추가 투입된다.

미국 한식 바비큐·전골 프랜차이즈 케이팟(KPOT Korean BBQ & Hot Pot)이 140곳이 넘는 매장의 제3자 배달 주문과 메뉴 관리를 하나의 시스템으로 통합한다. 배달 플랫폼을 각 매장의 판매시점관리시스템(POS)에 연결하고, 메뉴·가격·판매 가능 여부를 중앙에서 바꾸는 운영 구조다.

데니스(Denny’s)가 지역사회에 기여한 인물을 추천받아 30명을 선정하고, 각 인물의 고향에서 최대 50명이 참석할 수 있는 케이터링 행사를 연다. 후보 추천은 10월 30일까지 받는다.