KFC 스페인이 2026년 3월 24~30일 치킨 도너 케밥 신메뉴 출시와 함께 레스토랑 외부 토템을 높이 12m·무게 1,200kg의 실물 크기 케밥 로티세리로 개조하는 대형 옥외광고 캠페인을 전개했다. 치킨이라는 핵심 정체성을 지키면서 케밥 카테고리를 흡수한 이번 전략은 카테고리 확장을 모색하는 국내 패스트푸드·프랜차이즈 브랜드에 실용적인 참고 프레임을 제공한다.

강남 삼성동 주차장 부지라는 이색적인 입지에서 '선원의 밥상'이라는 압도적 컨셉으로 화제가 된 '해화장'의 브랜딩 비결을 분석한다. 당근마켓에서 구한 소품부터 AI 손편지까지 고객의 오감을 자극하는 디테일한 연출 기법과 회를 못 먹는 고객까지 사로잡는 메뉴 전략을 공개한다.

중국 배달 플랫폼 딩동마이차이가 자체 브랜드 딩동 V5로 연속 히트 상품을 내놓으며, 요거트 한 카테고리에서 '감성 가치 3층 구조(맛 만족 → DIY 참여 → 지역 문화 스토리텔링)'가 어떻게 제품 경쟁력으로 전환되는지를 보여주고 있다. 국내 식품 마케터와 신제품 기획자가 감성 설계 프레임을 직접 적용할 수 있는 중국발 케이스로 주목할 만하다.

매운 음식이 글로벌 외식 시장의 핵심 카테고리로 부상했다. 미국 레스토랑의 95%가 매운 메뉴를 운영하고 있으며 삼양식품 불닭볶음면은 SNS 챌린지 하나로 2024년 미국 매출 2억 8천만 달러를 기록했다. 국내 외식 업계가 일시적 열풍으로 소비하던 매운맛 트렌드가 구조적 성장 카테고리로 굳어지고 있다는 시그널을 놓쳐서는 안 된다.

중국의 단독 가구 수가 1억 2,000만 가구 이상으로 늘어나고 국가통계국이 2030년 독거 인구 2억 명을 예고하면서 외식업계와 유통업계가 1인 소비 시장 선점에 속도를 내고 있다. 캡슐 좌석과 소포장 식품이 매출로 증명되기 시작한 지금, 한국 외식업계에도 '1인 경험 설계'가 메뉴 다양화 이상의 전략 과제로 부상하고 있다.

열여덟에 횟집 바닥부터 시작해 스물셋에 사장이 된 한훈희 대표. 연 매출 30억 원이라는 압도적 성과 뒤에는 직접 물차를 몰며 유통의 틈새를 파고든 1% 사장만의 수익 최적화 공식이 있다. 고정관념을 깨는 사입 전략과 정점에서 공부를 시작한 그의 성공 방정식을 공개한다.

글로벌 스낵 시장은 단백질 붐을 지나 파이버맥싱(식이섬유 극대화)으로 이동 중이며 GLP-1 비만 치료제의 확산이 일반 소비자의 영양 인식을 전방위로 끌어올리고 있다. 인지 기능·장 건강이 차세대 경쟁 축으로 부상하는 지금 국내 헬시스낵 브랜드는 이미 보유한 성분 강점을 전면에 내세울 피벗의 타이밍을 맞고 있다.

1948년 창업한 일본 타이야키 전문 체인 요네노야(米乃家)가 물가 상승 속에서도 저가 포만감을 핵심으로 한 신제품 '오요네 샌드'를 출시해 테이크아웃 간식의 주식화를 시도했다. 가격을 올리지 않고 제품 설계를 바꾸는 이 전략은 같은 물가 압박 아래 놓인 한국 F&B 업장이 참고할 수 있는 경쟁 프레임이다.

일본의 외식 아침식사 시장이 역대 최대인 5,000억 엔을 돌파했다. 이 성장은 단순한 유행이 아닌 맞벌이 가구 증가와 식재료·광열비 상승 그리고 1인 외식 심리 장벽 하락이 맞물린 구조적 변화다. 기업들은 아침을 '공백 시간대'가 아닌 '적극적으로 매출을 공략하는 시장'으로 재정의하며 심야 영업을 줄이는 대신 조식 영업을 확대하는 전략 전환을 가시화하고 있다. 점심·저녁 대비 낮은 경쟁 강도와 재방문 동선 유도 효과가 아침 시간대를 전략적 우선순위로 끌어올리고 있다.