FBK 오피니언

600만 뷰를 터뜨린 뷔페 영상의 비밀은 '춤'이 아니었습니다. 고객의 마음을 사로잡는 진짜 콘텐츠는 수많은 사업자가 간과하는 단 한 가지, 바로 고객의 ‘의심’을 ‘확신’으로 바꾸는 힘에 있습니다.

오늘 아침, 거울 앞에 선 당신의 몸은 어떤 이야기를 하고 있었나요? 굽은 어깨, 뻐근한 허리, 피곤에 젖은 눈... 우리는 매일 거울을 보지만 정작 몸이 보내는 간절한 신호는 못 본 척 지나칩니다. "괜찮아, 원래 이 정도는 다들 아프잖아"라며 스스로를 위로하면서 말이죠. 하지만 몸은 거짓말을 하지 않습니다. 그리고 지금이야말로 그 진실한 목소리에 귀 기울여야 할 때입니다.

넷플릭스 애니메이션 케이팝 데몬 헌터스가 방영되자마자 전 세계 시청자들은 두 가지에 열광했다. 하나는 악마를 때려잡는 용감한 K팝 아이돌, 그리고 다른 하나는 바로 한국 음식, K-푸드였다.

유명한 빵집하면 '런던 베이글', 고깃집은 '산청 숯불가든'이 떠오릅니다. 왜 우리는 수많은 선택지 속에서 유독 이 브랜드에 열광할까요? 성공하는 브랜드는 고객의 뇌리에 지워지지 않는 '인두질'을 합니다. 그 강력한 브랜딩의 기원과, 당신의 비즈니스에 즉시 적용할 수 있는 두 가지 핵심 전략을 공개합니다.

이번 주 외식업계는 MZ세대의 변화무쌍한 음료 소비 트렌드, 전통 브랜드를 젊은 감각으로 재해석하는 시도, 그리고 소비 양극화에 대응하는 가성비와 가심비 투트랙 전략이라는 세 가지 핵심 신호를 포착했습니다. 이는 사장님 가게의 메뉴 개발, 브랜딩, 그리고 가격 전략에 직접적인 영향을 미치는 중요한 과제로 연결됩니다.

성공적인 브랜드는 제품을 파는 것이 아니라, 고객의 더 나은 미래를 구체적인 '약속'으로 제시하고 그것을 지켜나감으로써 신뢰를 구축합니다.

성능과 가격만으로 경쟁하는 시대는 끝났다. 고객을 열광적인 팬으로 만드는 것은 제품을 넘어선, 브랜드만의 고유한 ‘세계관’이다.

감자탕, 파스타, 쪽갈비 등 아이템을 불문하고, 그들은 평범한 동네 맛집을 넘어 압도적인 인지도를 가진 ‘국가대표급 브랜드’로 도약하기를 갈망한다. 하지만 대부분은 ‘더 좋은 재료’나 ‘새로운 레시피’ 같은 전술적 변화에만 매달리다 길을 잃는다. 과연 무엇이 이 정체를 돌파할 핵심 열쇠일까?

거대한 피라미드와 허름한 갈빗집에서 끝내 팔지 않는 공깃밥 한 그릇. 전혀 다른 시공간에 존재하는 둘 사이엔, 사실 우리를 매혹하는 아주 기묘한 공통점이 흐릅니다.

일본의 한적한 시골 마을에서 햅쌀을 와인병에 담아내자, 마치 보졸레 누보가 처음 세상에 나왔을 때처럼 모두가 열광했다.

모두가 ‘더하기’에 목숨 걸 때, 일본의 한 슈퍼는 ‘빼기’로 거인을 위협합니다. 어쩌면 당신의 그 지독한 성실함이 가게를 망가뜨리는 주범일지도 모릅니다.

단순히 머리를 말리는 행위가 예상치 못한 감각의 향연으로 변하는 순간, 우리는 비로소 ‘특별한 경험’의 문을 열게 됩니다. 그 문을 여는 열쇠는 아주 사소한 생각의 전환에 숨어있었습니다.

K-Food의 세계 정복은 어제오늘의 일이 아니다. 김치와 불고기는 이미 ‘글로벌 스탠더드’ 반열에 올랐고, 매콤달콤한 한국식 치킨은 전 세계인의 소울푸드가 되었다. 그런데 새로운 주인공이 등장했다. 바로 뜨끈하고 진한 국물에 밥을 말아먹는 ‘국밥’이다. 이번 국밥 열풍은 과거의 유행과는 결이 다르다. 그 기세가 심상치 않다.

하인즈가 케첩으로 스무디를 만들었다는 소식은, 잘 짜인 농담처럼 들렸다. 하지만 이 기묘한 음료는 단지 웃어넘기기엔, 오늘날 시장과 소비자의 욕망에 대한 너무 많은 질문을 던진다.

성공적인 할로윈 프로모션은 단순히 한정 메뉴를 넘어, 고객을 사로잡는 '체험형 스토리텔링'과 '기간 한정'의 가치를 극대화하는 것이 핵심입니다. 또한, 홈파티 수요를 공략하는 테이크아웃 상품과 가을 제철 식재료를 활용한 '맛'의 본질을 지키는 것이 중요합니다.

뉴욕 한복판, 한 잔의 차를 위해 기꺼이 스타벅스보다 높은 값을 치르는 사람들. 그들은 정말로 차 맛 하나 때문에 그곳에 줄을 서는 걸까, 아니면 눈에 보이지 않는 어떤 가치를 소비하고 있는 걸까.

거리 모퉁이에서 웃고 있는 눈사람, 그 아래 붙은 가격표는 어딘가 비현실적입니다. 하지만 이것은 단순히 몇 푼을 아끼는 이야기가 아닙니다. 시장의 물리학을 다시 쓰는, 한 브랜드의 설계도에 관한 이야기입니다.

도쿄의 한복판, 최고급 백화점 매대에 오른 것은 700엔(약 7,000원)짜리 주먹밥이었습니다. 안에는 아무것도 들지 않았습니다. 그저 따뜻한 흰 쌀밥을 뭉쳐, 소금 한 꼬집을 곁들였을 뿐입니다.

시장은 포화상태다. 모든 비즈니스가 ‘차별화’를 외치지만, 그 외침은 종종 공허한 메아리로 그친다. 남들과 달라져야 한다는 강박은 때로 가격 경쟁이나 무분별한 ‘퍼주기’라는 가장 손쉬운, 그러나 가장 위험한 길로 우리를 이끈다. 위기 상황에서 “어렵습니다, 도와주십시오”라고 호소하는 전략이 오히려 소비자에게 불안감만 심어주는 역효과를 낳는 것처럼, 방향성 없는 차별화는 브랜드의 본질을 흐릴 뿐이다.

치열한 경쟁 속에서 살아남는 비결은 익숙한 두 가지를 낯설게 조합해 호기심을 자극한 뒤, 그 과정에서 발생하는 불편함마저 제거하는 세심한 전략에 있습니다. 새로운 가치는 바로 이 ‘낯선 조합’과 ‘불편 제거’라는 디테일에서 탄생하며 장사의 판도를 뒤집습니다.

당신이 알던 세상은 끝났다. 지금껏 ‘보양식’이라는 단어에 갇혀 있던 흑염소가 마침내 우리 곁으로 성큼 다가왔다. 이것은 단순한 유행이 아니다. 스스로의 가치를 알고, 자신의 몸에 현명하게 투자하려는 이들이 만들어낸 거대한 패러다임의 전환이다.

고객이 당신의 가게를 선택하는 결정적인 순간은 언제일까요? 메뉴를 맛보기 전, 심지어 문을 열고 들어오기 전일지도 모릅니다. 바로 거리를 스치는 단 3초, 간판의 '글자'를 보는 그 순간입니다. 무심코 지나쳤던 폰트 하나가 실은 고객의 무의식을 파고들어 지갑을 열게 만드는 '숨겨진 언어'라는 사실, 알고 계셨나요? 이제 그 강력한 비밀을 파헤쳐 봅니다.

시장은 붉은 피 튀기는 전쟁터. 어떻게 고객의 눈을, 마음을 뺏어올 것인가? 그 답, 의외로 단순하고 강렬하다. 바로 '색깔'이다.

당신의 여름 비즈니스를 성공으로 이끌 '7개의 황금 열쇠'를 공개합니다. 이 메뉴들은 단순히 '인기 메뉴'가 아닙니다. 평소 대비 매출 상승률이 기하급수적으로 폭발하는, 여름 시장의 지배자들입니다.

브랜딩의 기본은 ‘연상’이다. 그래서 장사꾼은 고객의 머릿속에 이미지 하나를 심어야 한다. 쪽갈비를 손에 쥐고 게장에 찍어 먹는 모습. 그것이 기억의 단서가 되어, 어느 날 저녁 “고기 먹을까?”라는 말에 곧장 그 집이 떠오르게 만든다.

왜 복날에는 삼계탕을 먹을까요? 조선시대 복달임 풍습부터 오늘날의 삼계탕이 되기까지, 우리가 몰랐던 복날 음식의 변천사와 그 속에 담긴 사회, 경제적 의미를 알아봅니다.

매일 아침 가게 문을 열고 손님을 기다리는 것만이 장사의 전부라고 생각하는가? 경쟁업체는 북적이는데 내 가게만 한산하다면, 이제 근본적인 관점의 전환이 필요하다. 수동적인 '대기형 비즈니스'에서 벗어나 능동적인 '창조형 비즈니스'로 패러다임을 바꿔야 한다.

대한민국 요식업의 최전선에서 고군분투하시는 모든 사장님께 이 글을 바칩니다. 새벽같이 일어나 시장을 보고, 늦은 밤까지 주방을 떠나지 못하는 당신의 노고를 우리는 압니다.

경제 불황이 장기화되는 가운데, 시장에서 살아남는 브랜드들은 무엇이 다를까? 답은 의외로 단순하다. 고객조차 인식하지 못하는 '숨겨진 결핍'을 발견하고 이를 해결하는 것이다.

오늘날의 비즈니스 환경에서 성공은 단순한 제품의 품질이나 서비스의 우수성만으로는 보장되지 않습니다. 우리는 종종 '좋은 제품이 왜 팔리지 않는가?'라는 질문에 직면합니다. 그 해답은 간단합니다: '몰라서 안 사는 것'입니다. 따라서 브랜드가 성공하기 위해서는 고객의 오감을 자극하여 그들의 기억에 남는 경험을 제공해야 합니다.

오늘은 세계적인 현자들이 발견한, 결국 해내고 마는 사람들의 5가지 공통 DNA를 통해 우리 사장님들의 잠자고 있던 성공 스위치를 함께 켜보려 합니다. 아주 재미있을 겁니다!

식당 사장님, 헤어샵 원장님, 혹시 당신의 이야기입니까?

"사장님, 아프면 안 됩니다." 이 말은 덕담이 아니라, 생존을 위한 처절한 주문이 된 지 오래다.

우리는 젓가락의 민족이다. 태어나 처음 쥐는 식사 도구도, 평생 가장 많이 사용하는 도구도 젓가락이다. 그런데, 우리는 정작 중요한 한 가지를 놓치고 있다. 바로 ‘내 손’과 ‘내가 먹는 음식’에 맞는 최적의 젓가락 길이다.

90%. 버터 한 덩이를 만들기 위해 버려지거나 헐값에 팔려나가던 우유의 양입니다. 누군가에게는 골칫덩이 '쓰레기'였을 이 숫자가, 어떻게 한 지역을 살리고 수많은 사람들에게 희망을 안겨주는 '기적의 레시피'가 되었을까요

사장님 가게의 그 '키즈 메뉴', 정말 아이를 위한 겁니까, 아니면 부모 지갑을 노린 '꼼수'입니까?

기획팀 없는 작은 가게도 ‘대박 메뉴’를 만들 수 있다

당신 가게의 대표 메뉴는 무엇입니까? ‘불(火)’, ‘마왕’, ‘지옥’ 같은 단어를 붙여가며 캡사이신 소스를 들이붓고 있는, 그런 매운맛 메뉴입니까? 그렇다면 당신은 지금, 이미 저물어가는 시대의 끝자락을 붙잡고 있는 것과 같습니다. 정신 차리십시오. 이제 매운맛의 시대는 끝났습니다.

빗물이 가른 매출의 명암, 데이터는 알고 있다

"사장님, 이거 정말 대박입니다!" 달콤한 말 뒤에 숨은 칼날을 구별하는 법

여기, 김밥이 있다. 하지만 우리가 알던 그 김밥이 아니다. 검은 김 위로 하얀 밥, 그 위에 잘게 썬 참치마요와 단무지, 계란 등 다채로운 재료들이 흩뿌려지듯 층층이 쌓여 있다. 완성되지 않은 듯한 이 기묘한 모습. ‘피리카라 김밥 츠츠미’라는 이름의 이 음식은, 김밥은 반드시 돌돌 말아야 한다는 오랜 관습에 유쾌한 반기를 든다.

최근 SNS를 강타하며 삽시간에 퍼져나간 영상 하나가 있습니다. 바로 카페의 테이크아웃 컵에 담긴 냉면을 길거리에서 '마시듯' 즐기는 기이한 풍경입니다. 살얼음 동동 뜬 육수와 면, 고명까지 완벽하게 담긴 이 '컵냉면'을 보고 '별게 다 나오네'라며 흘려 넘기는 사장님들이 계시다면, 안타깝지만 외식업의 미래를 읽는 결정적인 단서를 놓치고 계신 것입니다.

당신의 김밥은 맛있습니다. 정성도 가득 담았죠. 그런데 왜 손님들로 북적이지 않을까요? 왜 당신의 가게는 수많은 김밥집 중 하나로만 남을까요? 문제는 당신이 '경쟁'에만 몰두하고 있기 때문입니다. 옆집보다 100원 싸게 팔고, 단무지 하나 더 좋은 것을 쓰려는 노력은 치열하지만, 고객의 마음을 송두리째 움직이지는 못합니다.

단순 과태료라는 착각, 7년 이하 징역·1억 원 벌금의 현실을 파헤치다

단 몇 시간 만에 전석 매진. 한식 셰프의 해외 팝업 레스토랑 소식에 이처럼 폭발적인 반응이 일어난 것은 실로 오랜만이다.

홍콩의 금융시장은 지금 축제 분위기다. 중국의 테크 기업들이 홍콩을 발판 삼아 세계로 뻗어 나가면서 항셍지수는 연일 최고치를 경신하고, 금융 및 IT 서비스업 매출은 전년 대비 각각 32.5%, 60.2% 폭증했다. 숫자로만 보면 홍콩 경제는 화려하게 부활하는 듯 보인다.하지만 카메라를 금융 중심가에서 서민들의 골목상권으로 조금만 돌려보면, 전혀 다른 세상이 펼쳐진다.

우리가 '곰표', '말표'를 외치며 편의점 4캔 만원 경쟁에만 몰두하는 사이, 옆 나라 중국에서는 수제맥주 시장의 판이 완전히 바뀌고 있습니다. "중국 맥주는 칭따오 아니야?"라고 안일하게 생각했다면, 당신의 사업은 이미 뒤처지고 있는 겁니다.

요즘 유행하는 캐릭터 빵, 캐릭터 음료 보면서 '애들 장사 참 쉽다'고, 혹은 '그저 귀여우면 다 되는구나'라고 생각하셨습니까 만약 그렇다면, 지금 이 글을 읽고 생각을 완전히 바꾸셔야 합니다.

자극적인 썸네일, 의도적으로 논란을 유발하는 ‘어그로’, 1초 만에 시선을 사로잡아야 하는 숏폼 챌린지. 불과 몇 년 전까지만 해도 ‘유명해지는 공식’은 명확해 보였다. 일단 조회수를 터뜨리고, 대중의 입에 오르내리면 성공이라는 달콤한 과실을 맛볼 수 있었다. 그러나 이 구시대적 공식은 이제 폐기 처분될 위기에 놓였다.

가게 기념일이나 이벤트 때 무엇을 하시나요? '전 메뉴 10% 할인 쿠폰'이나 '음료수 서비스' 정도를 생각하고 계시다면, 지금 당장 그 생각을 접으셔야 합니다. 여기, 여러분의 어설픈 할인을 부끄럽게 만드는, 일본 1등 회전초밥 체인 '스시로(スシロー)'의 소름 돋는 전략이 있습니다.

메뉴판 가장 구석자리에 '무알코올 맥주' 딱 한 종류, 구색 맞추기로 두고 계시진 않습니까? 아마 많은 분들이 "찾는 사람만 가끔 찾으니까"라며 대수롭지 않게 여기셨을 겁니다. 만약 그렇다면, 이제 정신이 번쩍 들 만한 경고등이 켜졌습니다.

사장님, 가게 문 열 때 무슨 생각하셨습니까 그저 한두 해 돈 좀 버는 게 목표셨습니까 아니면 아들딸에게 물려줄 수 있는, 사람들이 거기 참 괜찮지하며 몇십 년이고 찾아주는 그런 '진짜 가게'를 꿈꾸셨습니까

도쿄 긴자, 그 번잡한 심장부에서 나는 숨 막히는 광경을 마주했다. 단순히 편의점이라 불렀던 그 공간은 내 상식을 산산조각 내며 뇌 속 깊이 도파민을 터뜨렸다. 이곳에서 당신의 비즈니스 미래가 시작된다.