FBK 오피니언

치열한 경쟁 속에서 살아남는 비결은 익숙한 두 가지를 낯설게 조합해 호기심을 자극한 뒤, 그 과정에서 발생하는 불편함마저 제거하는 세심한 전략에 있습니다. 새로운 가치는 바로 이 ‘낯선 조합’과 ‘불편 제거’라는 디테일에서 탄생하며 장사의 판도를 뒤집습니다.

당신이 알던 세상은 끝났다. 지금껏 ‘보양식’이라는 단어에 갇혀 있던 흑염소가 마침내 우리 곁으로 성큼 다가왔다. 이것은 단순한 유행이 아니다. 스스로의 가치를 알고, 자신의 몸에 현명하게 투자하려는 이들이 만들어낸 거대한 패러다임의 전환이다.

고객이 당신의 가게를 선택하는 결정적인 순간은 언제일까요? 메뉴를 맛보기 전, 심지어 문을 열고 들어오기 전일지도 모릅니다. 바로 거리를 스치는 단 3초, 간판의 '글자'를 보는 그 순간입니다. 무심코 지나쳤던 폰트 하나가 실은 고객의 무의식을 파고들어 지갑을 열게 만드는 '숨겨진 언어'라는 사실, 알고 계셨나요? 이제 그 강력한 비밀을 파헤쳐 봅니다.

시장은 붉은 피 튀기는 전쟁터. 어떻게 고객의 눈을, 마음을 뺏어올 것인가? 그 답, 의외로 단순하고 강렬하다. 바로 '색깔'이다.

당신의 여름 비즈니스를 성공으로 이끌 '7개의 황금 열쇠'를 공개합니다. 이 메뉴들은 단순히 '인기 메뉴'가 아닙니다. 평소 대비 매출 상승률이 기하급수적으로 폭발하는, 여름 시장의 지배자들입니다.

브랜딩의 기본은 ‘연상’이다. 그래서 장사꾼은 고객의 머릿속에 이미지 하나를 심어야 한다. 쪽갈비를 손에 쥐고 게장에 찍어 먹는 모습. 그것이 기억의 단서가 되어, 어느 날 저녁 “고기 먹을까?”라는 말에 곧장 그 집이 떠오르게 만든다.

왜 복날에는 삼계탕을 먹을까요? 조선시대 복달임 풍습부터 오늘날의 삼계탕이 되기까지, 우리가 몰랐던 복날 음식의 변천사와 그 속에 담긴 사회, 경제적 의미를 알아봅니다.

매일 아침 가게 문을 열고 손님을 기다리는 것만이 장사의 전부라고 생각하는가? 경쟁업체는 북적이는데 내 가게만 한산하다면, 이제 근본적인 관점의 전환이 필요하다. 수동적인 '대기형 비즈니스'에서 벗어나 능동적인 '창조형 비즈니스'로 패러다임을 바꿔야 한다.

대한민국 요식업의 최전선에서 고군분투하시는 모든 사장님께 이 글을 바칩니다. 새벽같이 일어나 시장을 보고, 늦은 밤까지 주방을 떠나지 못하는 당신의 노고를 우리는 압니다.

경제 불황이 장기화되는 가운데, 시장에서 살아남는 브랜드들은 무엇이 다를까? 답은 의외로 단순하다. 고객조차 인식하지 못하는 '숨겨진 결핍'을 발견하고 이를 해결하는 것이다.

오늘날의 비즈니스 환경에서 성공은 단순한 제품의 품질이나 서비스의 우수성만으로는 보장되지 않습니다. 우리는 종종 '좋은 제품이 왜 팔리지 않는가?'라는 질문에 직면합니다. 그 해답은 간단합니다: '몰라서 안 사는 것'입니다. 따라서 브랜드가 성공하기 위해서는 고객의 오감을 자극하여 그들의 기억에 남는 경험을 제공해야 합니다.

오늘은 세계적인 현자들이 발견한, 결국 해내고 마는 사람들의 5가지 공통 DNA를 통해 우리 사장님들의 잠자고 있던 성공 스위치를 함께 켜보려 합니다. 아주 재미있을 겁니다!

식당 사장님, 헤어샵 원장님, 혹시 당신의 이야기입니까?

"사장님, 아프면 안 됩니다." 이 말은 덕담이 아니라, 생존을 위한 처절한 주문이 된 지 오래다.

우리는 젓가락의 민족이다. 태어나 처음 쥐는 식사 도구도, 평생 가장 많이 사용하는 도구도 젓가락이다. 그런데, 우리는 정작 중요한 한 가지를 놓치고 있다. 바로 ‘내 손’과 ‘내가 먹는 음식’에 맞는 최적의 젓가락 길이다.

90%. 버터 한 덩이를 만들기 위해 버려지거나 헐값에 팔려나가던 우유의 양입니다. 누군가에게는 골칫덩이 '쓰레기'였을 이 숫자가, 어떻게 한 지역을 살리고 수많은 사람들에게 희망을 안겨주는 '기적의 레시피'가 되었을까요

사장님 가게의 그 '키즈 메뉴', 정말 아이를 위한 겁니까, 아니면 부모 지갑을 노린 '꼼수'입니까?

기획팀 없는 작은 가게도 ‘대박 메뉴’를 만들 수 있다

당신 가게의 대표 메뉴는 무엇입니까? ‘불(火)’, ‘마왕’, ‘지옥’ 같은 단어를 붙여가며 캡사이신 소스를 들이붓고 있는, 그런 매운맛 메뉴입니까? 그렇다면 당신은 지금, 이미 저물어가는 시대의 끝자락을 붙잡고 있는 것과 같습니다. 정신 차리십시오. 이제 매운맛의 시대는 끝났습니다.

빗물이 가른 매출의 명암, 데이터는 알고 있다

"사장님, 이거 정말 대박입니다!" 달콤한 말 뒤에 숨은 칼날을 구별하는 법

여기, 김밥이 있다. 하지만 우리가 알던 그 김밥이 아니다. 검은 김 위로 하얀 밥, 그 위에 잘게 썬 참치마요와 단무지, 계란 등 다채로운 재료들이 흩뿌려지듯 층층이 쌓여 있다. 완성되지 않은 듯한 이 기묘한 모습. ‘피리카라 김밥 츠츠미’라는 이름의 이 음식은, 김밥은 반드시 돌돌 말아야 한다는 오랜 관습에 유쾌한 반기를 든다.

최근 SNS를 강타하며 삽시간에 퍼져나간 영상 하나가 있습니다. 바로 카페의 테이크아웃 컵에 담긴 냉면을 길거리에서 '마시듯' 즐기는 기이한 풍경입니다. 살얼음 동동 뜬 육수와 면, 고명까지 완벽하게 담긴 이 '컵냉면'을 보고 '별게 다 나오네'라며 흘려 넘기는 사장님들이 계시다면, 안타깝지만 외식업의 미래를 읽는 결정적인 단서를 놓치고 계신 것입니다.

당신의 김밥은 맛있습니다. 정성도 가득 담았죠. 그런데 왜 손님들로 북적이지 않을까요? 왜 당신의 가게는 수많은 김밥집 중 하나로만 남을까요? 문제는 당신이 '경쟁'에만 몰두하고 있기 때문입니다. 옆집보다 100원 싸게 팔고, 단무지 하나 더 좋은 것을 쓰려는 노력은 치열하지만, 고객의 마음을 송두리째 움직이지는 못합니다.

단순 과태료라는 착각, 7년 이하 징역·1억 원 벌금의 현실을 파헤치다

단 몇 시간 만에 전석 매진. 한식 셰프의 해외 팝업 레스토랑 소식에 이처럼 폭발적인 반응이 일어난 것은 실로 오랜만이다.

홍콩의 금융시장은 지금 축제 분위기다. 중국의 테크 기업들이 홍콩을 발판 삼아 세계로 뻗어 나가면서 항셍지수는 연일 최고치를 경신하고, 금융 및 IT 서비스업 매출은 전년 대비 각각 32.5%, 60.2% 폭증했다. 숫자로만 보면 홍콩 경제는 화려하게 부활하는 듯 보인다.하지만 카메라를 금융 중심가에서 서민들의 골목상권으로 조금만 돌려보면, 전혀 다른 세상이 펼쳐진다.

우리가 '곰표', '말표'를 외치며 편의점 4캔 만원 경쟁에만 몰두하는 사이, 옆 나라 중국에서는 수제맥주 시장의 판이 완전히 바뀌고 있습니다. "중국 맥주는 칭따오 아니야?"라고 안일하게 생각했다면, 당신의 사업은 이미 뒤처지고 있는 겁니다.

요즘 유행하는 캐릭터 빵, 캐릭터 음료 보면서 '애들 장사 참 쉽다'고, 혹은 '그저 귀여우면 다 되는구나'라고 생각하셨습니까 만약 그렇다면, 지금 이 글을 읽고 생각을 완전히 바꾸셔야 합니다.

자극적인 썸네일, 의도적으로 논란을 유발하는 ‘어그로’, 1초 만에 시선을 사로잡아야 하는 숏폼 챌린지. 불과 몇 년 전까지만 해도 ‘유명해지는 공식’은 명확해 보였다. 일단 조회수를 터뜨리고, 대중의 입에 오르내리면 성공이라는 달콤한 과실을 맛볼 수 있었다. 그러나 이 구시대적 공식은 이제 폐기 처분될 위기에 놓였다.

가게 기념일이나 이벤트 때 무엇을 하시나요? '전 메뉴 10% 할인 쿠폰'이나 '음료수 서비스' 정도를 생각하고 계시다면, 지금 당장 그 생각을 접으셔야 합니다. 여기, 여러분의 어설픈 할인을 부끄럽게 만드는, 일본 1등 회전초밥 체인 '스시로(スシロー)'의 소름 돋는 전략이 있습니다.

메뉴판 가장 구석자리에 '무알코올 맥주' 딱 한 종류, 구색 맞추기로 두고 계시진 않습니까? 아마 많은 분들이 "찾는 사람만 가끔 찾으니까"라며 대수롭지 않게 여기셨을 겁니다. 만약 그렇다면, 이제 정신이 번쩍 들 만한 경고등이 켜졌습니다.

사장님, 가게 문 열 때 무슨 생각하셨습니까 그저 한두 해 돈 좀 버는 게 목표셨습니까 아니면 아들딸에게 물려줄 수 있는, 사람들이 거기 참 괜찮지하며 몇십 년이고 찾아주는 그런 '진짜 가게'를 꿈꾸셨습니까

도쿄 긴자, 그 번잡한 심장부에서 나는 숨 막히는 광경을 마주했다. 단순히 편의점이라 불렀던 그 공간은 내 상식을 산산조각 내며 뇌 속 깊이 도파민을 터뜨렸다. 이곳에서 당신의 비즈니스 미래가 시작된다.