휴가철 식중독 5년 평균 78건…배달음식은 즉시 냉장

식약처는 최근 5년(2021~2025) 통계에서 여름 휴가철(7~8월)에 발생한 식중독이 평균 78건으로 전체 발생 건수의 약 26%를 차지했고, 환자 수는 전체의 약 31%에 달한다고 밝혔다. 고온다습한 환경에서 세균성 식중독균은 32~43℃에서 가장 활발히 증식하므로 보관·조리·섭취 전 위생 관리가 중요하다고 강조했다.

기본 권고사항으로는 조리 전·후와 화장실 이용 후, 달걀이나 육류 등을 만진 뒤, 섭취 전에는 흐르는 물과 비누 또는 손 세정제를 사용해 30초 이상 손을 깨끗이 씻을 것을 제시했다. 야외 이동이나 차량·트렁크에 조리된 음식을 장시간 방치하면 식중독균이 증식할 수 있으므로 아이스팩과 보냉백 등을 활용해 차갑게 보관·운반할 것을 당부했다.

식재료 구매는 가능하면 휴가지 인근 점포에서 하고, 육류는 다른 식품과 접촉하지 않도록 이중 포장하거나 분리 보관하며, 채소·과일 등 바로 먹는 식품은 위쪽, 육류 등은 아래쪽에 두어 구분 보관할 것을 권고했다. 배달 음식은 도착 후 가능한 한 즉시 섭취하는 것이 안전하고, 바로 먹지 못하면 즉시 냉장 보관한 뒤 재섭취할 때는 중심부까지 충분히 재가열해야 한다고 설명했다. 밀키트 등 가공·조리된 식재료는 냉장·냉동 상태와 소비기한을 확인한 뒤 섭취 전 충분히 가열해야 한다.

식약처는 기억하기 쉬운 식중독 예방 슬로건 '손 보 구 가 세'를 제시했으며, 항목은 손 씻기·보관 온도·구분 사용·가열 조리·세척·소독으로 구성된다고 밝혔다. 휴가지 주변 음식점 이용 시에는 위생 수준이 우수한 업소 정보를 참고하라고 덧붙였다.

자료출처: 식품의약품안전처 · 공식 원문