한 잔 38위안 냉차, 셀프 판매에서 맞춤 초본차 상담으로

취차오쿠수이(去潮苦水)는 2024년 창립한 중국 냉차 브랜드다. 브랜드는 냉차를 단순히 갈증을 해소하는 음료가 아니라 ‘동양 초본문화 소비’의 영역으로 규정하고, 일상적으로 마시는 초본 음료를 지향한다고 설명했다. 제시한 객단가는 한 잔에 22~38위안이다.

셀프 냉차 매장에 상담을 붙였다

취차오쿠수이는 기존 ‘셀프 냉차 매장’에서 수제 배차 방식으로 전환했다고 밝혔다. 매장에는 배차사를 두고, 간단한 체질 문진을 거쳐 고객의 현재 상태에 맞는 초본 배합을 추천한다.

브랜드가 말하는 ‘증상에 따른 차’는 치료 효과를 뜻하지 않는다. 고객의 상태를 살펴 그에 맞는 초본 음료를 고르는 경험이라는 설명이다. 따라서 브랜드가 제시한 매장의 차별점은 음료를 빠르게 가져가는 셀프 방식보다 상담과 수제 제조 과정에 있다.

고급 상권과 매장별 이름을 함께 설계했다

브랜드는 청두 SKP, 청두 IFS, 상하이 전탄 타이구리, 상하이 BFC 외탄금융센터 등에 매장을 두고 있다고 밝혔다. 고급 상권을 선택한 이유로는 ‘채널이 곧 포지셔닝’이라는 논리를 제시했다. 먼저 도시의 분위기를 고른 뒤 그에 맞는 쇼핑몰과 프로젝트를 선택한다는 방식이다.

매장에는 브랜드명과 별도의 이름도 붙였다. 청두 SKP점은 ‘진장으로 거슬러 오르는 물결(潮溯锦江)’, 상하이 전탄 타이구리점은 ‘동방의 서늘한 공간(东方凉境)’, 상하이 BFC점은 ‘동방의 달콤한 윤택함(甘润东方)’으로 명명했다. 매장별 이름과 공간 서사로 입지에 따른 콘셉트를 구분하는 설계다.

작은 매장과 다브랜드 포트폴리오

매장은 수제 배차 체험을 담을 수 있는 ‘부티크 소형 매장과 체험 공간’ 형태로 설계했다. 브랜드는 체험을 진행할 수 있는 면적을 확보하면서 운영 효율도 고려한다고 밝혔다.

취차오쿠수이는 하나의 브랜드만 확장하는 대신 가격대와 소비 장면, 고객층에 따라 여러 외식·음료 브랜드를 나누는 포트폴리오를 운영한다고 설명했다. 가족 브랜드 중 가장 높은 포지션에는 취차오쯔싱(去潮滋行)을 두고, 제3의 공간 경험과 고가 보양 식사를 제공하는 플래그십 브랜드로 설계했다.

확장 방식은 전통적인 가맹점 모집과 다르다. 브랜드는 전통 가맹을 아직 열지 않고 연영 모델을 탐색하고 있으며, 매장 구축과 일상 운영, 공급망 관리, 브랜드 마케팅 등 핵심 부문을 본사가 총괄한다고 밝혔다.

제품 가격보다 넓게 프리미엄을 설계했다

취차오쿠수이의 사례는 냉차 가격만 높이는 데 그치지 않고, 브랜드가 냉차를 동양 초본문화 소비로 규정한 뒤 고급 상권과 매장별 이름을 선택하고 배차사 상담과 수제 제조를 결합하려 한 전략으로 읽힌다. 여러 가격대의 브랜드를 함께 운영해 소비 장면별 포지션도 나누려 했다.

다만 이 자료가 보여주는 범위는 브랜드가 제품과 매장 경험, 확장 방식을 어떻게 설계했는지에 가깝다. 실제 판매 성과나 재구매 성과까지 이 전략만으로 판단할 수는 없다.