티본 가격 13.95달러에서 34달러 안팎으로…고기는 커졌지만 샐러드바는 사라졌다

고기는 2온스 늘고 가격은 34달러 안팎이 됐다

1980년대 미국 일리노이 매장 메뉴에서 롱혼 스테이크하우스의 16온스 티본 스테이크는 13.95달러였다. 2026년 확인된 사례에서는 뉴욕 매장이 18온스 파이어 그릴드 티본을 34.49달러에, 플로리다주 세인트피터즈버그 매장이 같은 중량을 33.29달러에 판매했다. 다른 자료는 현재 메뉴 가격을 33달러대에서 35달러 초과 범위로 제시한다.

단순 명목 가격으로 보면 13.95달러에서 34달러 안팎으로 약 2.4배가 됐다. 반면 스테이크 중량은 16온스에서 18온스로 12.5% 늘었다. 매장별 현재 가격이 다르므로 비교할 때는 단일 가격보다 판매 지역과 확인 시점을 함께 기록해야 한다.

예전 식사에는 샐러드바가 포함됐다

1980년대 티본 메뉴에는 수프, 감자, 작은 빵과 샐러드바 이용이 포함됐다는 자료가 있다. 다른 자료는 수프 또는 주스, 감자, 개별 빵과 샐러드바로 설명해 세부 구성에는 차이가 있지만, 당시 티본이 스테이크만 단독으로 제공된 메뉴는 아니었다는 점은 같다.

현재 티본에는 두 가지 사이드 메뉴를 고를 수 있다. 샐러드바는 운영하지 않으며, 수프와 사이드 샐러드, 감자를 추가하면 주문 금액이 41달러를 넘거나 50달러에 가까워질 수 있다. 따라서 과거의 13.95달러와 현재의 34달러 안팎을 비교할 때는 스테이크 중량뿐 아니라 기본 제공 메뉴와 추가 주문 비용도 함께 봐야 한다.

물가를 반영한 과거 가격도 계산 기준에 따라 달라진다. 1981년 가격을 현재 가치로 환산한 자료는 약 51달러 또는 50달러 초과로 제시하고, 1980년대 중간값인 1985년을 기준으로 한 계산은 43.29달러를 제시한다. 어느 값을 사용할지는 기준 연도와 계산 방식에 달려 있으므로, 환산 가격 하나만으로 현재 메뉴가 비싸거나 싸다고 결론 내리기는 어렵다.

메뉴에서 사라진 선택지와 새로 생긴 선택지

1980년대 메뉴에는 알래스카 왕게 다리, 양고기, 로스트 오리처럼 스테이크가 아닌 메뉴도 있었다. 현재 메뉴에는 알래스카 왕게 다리가 보이지 않는다. 반면 당시에는 어린이 메뉴가 없었지만 2026년 메뉴에는 어린이용 앙트레 다섯 가지가 마련돼 있다.

디저트 구성도 달라졌다. 1980년대에는 아이스크림, 과일, 딸기 쇼트케이크가 제시됐고, 딸기 쇼트케이크는 현재도 판매된다. 가격과 중량만이 아니라 한 매장이 어떤 고객에게 어떤 식사 구성을 제안하는지도 바뀐 셈이다.