스테이크·불에 그을린 스시 한 매장에…조이, 댈러스에 7,800제곱피트 매장 연다

조이 메이플은 2026년 9월 10일 댈러스 업타운 2508 메이플 애비뉴에 문을 열 예정이다. 점심, 해피아워, 저녁 서비스를 운영하며, 조이 레스토랑스는 텍사스 확장을 브랜드 성장 전략의 중요한 이정표로 설명했다.

한 매장에서 메뉴 선택 폭을 넓혔다

조이 메이플은 대중적인 메뉴와 세계 각국에서 영감을 받은 요리, 조이의 시그니처 메뉴를 함께 구성한다. 프리미엄 스테이크와 불에 그을린 스시, 신선한 해산물, 볼, 핸드헬드, 여럿이 나눠 먹는 셰어 플레이트를 한 메뉴판에 담았다.

대표 메뉴로는 본인 인(bone-in) 프라임 립아이와 토마호크, 크리스피 니기리, 캐비어, 트러플 우동 카르보나라, 조이 시그니처 초콜릿 케이크가 소개됐다.

주방은 톱 셰프(Top Chef) 출연 경력이 있는 이그제큐티브 셰프 매슈 스토우(Matthew Stowe)가 이끈다. 스토우는 조이의 시그니처 메뉴와 세계 각국에서 영감을 받은 맛을 결합한 메뉴를 맡는다.

와인과 칵테일을 별도 프로그램으로 구성했다

음료 프로그램은 레스토랑 명예의 전당 헌액자인 바 개발 리더 제이 존스(Jay Jones)가 감독하고, 그룹 소믈리에 제이슨 야마사키(Jason Yamasaki)가 참여한다. 와인 리스트는 야마사키가 고르며, 칵테일에는 사르티 스프리츠, 굿 라이프 마가리타, 우드스모크드 올드 패션드, 조이 마티니가 포함된다.

7,800제곱피트 공간으로 실내외 경계를 허문다

조이 메이플의 규모는 7,800제곱피트가 넘는다. 설계의 중심은 완전히 열 수 있는 채광창과 매장 주변의 개폐식 창문이다. 회사는 실내의 편안함을 유지하면서 야외에서 식사하는 듯한 느낌을 주는 ‘인도어 알프레스코’ 환경을 구현한다고 설명한다.

입구에는 식재로 둘러싸인 화덕 라운지가 놓이고, 곡선형 와인 디스플레이가 손님을 맞는다. 조이 레스토랑스는 각 매장이 고유한 구성을 갖추면서도 좋은 음식과 활기찬 환경, 뛰어난 다이닝 경험을 공통적으로 유지한다고 설명한다.