피자 매장에 프로즌요거트 결합…파파머피스, 미국 3곳서 공동매장 시험

파파머피스(Papa Murphy’s)와 핑크베리(Pinkberry)는 피자와 프로즌요거트를 한 매장에서 판매하는 코브랜딩 모델을 미국 내 3개 매장에 적용할 예정이다.

새 매장과 기존 매장에 각각 적용

오리건주 선리버에서는 조슈아 킴지와 서맨사 킴지가 11월 공동 브랜드 매장을 열 예정이다. 뉴멕시코주 샌타페이에서는 기존 파파머피스 가맹점주 존 페레아가 운영 중인 매장에 핑크베리를 추가한다.

유타주 웨스트헤이븐에서는 파파머피스 매장 5곳을 운영하는 가맹점주 케이시 카우어가 내년 여름 코브랜딩 매장을 열 예정이다. 세 사례는 새 점포 개발과 기존 점포 추가를 함께 시험한다는 점에서 다르다.

한 매장에서 노리는 것은 매출 합산보다 운영 공유

파파머피스는 코브랜딩 매장의 목적을 가맹점주에게 여러 수익원을 제공하고, 공동 부동산·인력·운영 효율을 활용하는 구조라고 설명했다. 회사는 코브랜딩이 여러 영업시간대의 고객 수요를 겨냥할 수 있게 해 소비자 편의와 가맹점주의 사업 기회를 함께 높일 수 있다고 봤다.

코브랜딩은 항상 두 브랜드 매출을 더하지 않는다

파파머피스의 첫 코브랜딩 매장은 1월 미네소타주 하이랜드파크에서 바비큐 레스토랑 패머스 데이브스(Famous Dave’s)와 함께 문을 열었다. MTY그룹의 카할라 브랜드 포트폴리오에서는 프레첼 브랜드 웨츨스 프레첼스(Wetzel’s Pretzels)와 아이스크림 브랜드 콜드스톤 크리머리(Cold Stone Creamery)가 올해 최소 17개 코브랜딩 매장을 열 예정이다.

공동 브랜드의 성과는 사례마다 다르다. 애플비(Applebee’s)와 IHOP의 공동 브랜드 매장은 단일 브랜드 매장보다 1.5~2.5배 많은 매출을 올리고 있다. 반면 앤티앤스(Auntie Anne’s)와 시나본(Cinnabon)의 코브랜딩 매장 평균 매출은 약 120만달러다.

이 차이는 점주가 두 브랜드의 매출을 단순히 더하는 방식으로 사업성을 계산하기 어렵다는 점을 보여준다. 실제 검토 대상은 매장 면적을 얼마나 공유하는지, 추가 인력이 필요한지, 각 브랜드의 수요가 같은 시간에 겹치는지다.

파파머피스가 시험을 서두르는 이유

파파머피스의 매장 수는 2023년 1,168곳에서 2024년 1,014곳으로 줄었다. 154곳, 약 13% 감소한 규모다. 이 상황에서 코브랜딩은 단일 브랜드 매장을 새로 늘리는 대신 한 점포에 다른 소비 상황을 추가해 가맹점주의 출점 선택지를 넓히는 방식으로 제시됐다.

MTY그룹 관계자는 파파머피스와 핑크베리가 상품 조합 측면에서 잘 맞고 계절성이 서로 상쇄될 수 있어 신규 매장 개발과 투자수익률 개선에 도움이 될 것이라고 말했다. 다만 이는 관계자의 전망이며, 예정된 3개 매장에서 실제 투자수익률이 확인됐다는 뜻은 아니다.