미국 피자 체인 평가 2위…블레이즈 피자, 11인치 피자에 비건·글루텐 프리 선택지

미국 음식 매체 푸드 리퍼블릭(Food Republic)은 미국 피자 체인 순위에서 블레이즈 피자(Blaze Pizza)를 2위로 평가했다. 블레이즈 피자는 11인치 ‘직접 만들기’ 피자에서 원하는 토핑을 고르게 하고, 여러 비건 도우와 비건 치즈를 제공한다. 다만 글루텐 프리 피자는 전문 크러스트 추가 요금과 교차 접촉 가능성을 함께 확인해야 한다.

고품질 토핑을 직접 조합하는 방식

푸드 리퍼블릭이 블레이즈 피자를 높게 평가한 이유 중 하나는 고품질의 이색적인 토핑이었다. 공식 메뉴에는 원하는 토핑을 고르는 11인치 ‘직접 만들기 피자’가 있다.

토핑은 매장에 따라 달라질 수 있다. 육류 토핑으로는 페퍼로니와 소시지 외에 애플우드 베이컨, 잘게 부순 미트볼, 로스트 치킨, 훈제 햄 등을 선택할 수 있다. 채소 토핑에는 아티초크, 구운 마늘, 구운 빨간 피망, 칼라마타 올리브, 오이, 병아리콩, 아루굴라 등이 포함될 수 있다.

비건은 도우와 치즈까지 따로 고른다

블레이즈 피자의 공식 안내에 따르면 오리지널 도우, 자체 제작 글루텐 프리 도우, 하이라이즈 도우는 모두 비건이다. 비건 치즈와 비건 스파이시 초리소도 제공하며, 푸드 리퍼블릭은 이 같은 비건 옵션에 추가 요금이 없다고 설명한다.

공식 메뉴의 비건 피자는 일반 도우, 비건 치즈, 비건 스파이시 초리소, 버섯, 양파, 피망, 바질, 올리브 오일 드리즐로 구성된다. 채식 피자는 콜리플라워 크러스트에 모차렐라, 리코타, 아티초크, 칼라마타 올리브, 양파, 시금치를 조합한다.

글루텐 프리는 선택지와 안전성을 나눠 봐야 한다

글루텐 프리 크러스트는 오리지널 GF 도우, 콜리플라워 크러스트, 케토 크러스트 등 세 가지다. 전문 크러스트에는 추가 요금이 붙는다. 공식 메뉴에는 콜리플라워 크러스트와 케토 크러스트가 글루텐 프리라고 표시돼 있지만, 두 제품 모두 유제품과 달걀을 포함한다.

글루텐 프리 표기와 셀리악병 환자에게 안전한 조리는 구분해야 한다. 블레이즈 피자는 셀리악 안전 식당이라고 주장하지 않으며, 밀가루 기반 재료와 피자 도우를 다루고 모든 메뉴에 같은 오븐을 사용해 교차 접촉 가능성이 있다고 안내한다. 요청하면 직원이 장갑을 바꾸거나 별도 피자 커터를 사용할 수 있지만, 셀리악병이나 글루텐 민감도가 높은 고객은 이 한계를 먼저 확인해야 한다.

메뉴를 비교할 때 먼저 볼 항목

블레이즈 피자 사례에서 확인할 수 있는 비교 기준은 세 가지다. 첫째, 고객이 원하는 토핑을 직접 조합할 수 있는지다. 둘째, 비건 고객에게 도우·치즈·대체 육류를 어디까지 제공하고 추가 요금을 붙이는지다. 셋째, 글루텐 프리 제품의 가격뿐 아니라 유제품·달걀 포함 여부와 주방의 교차 접촉 안내까지 공개하는지다.

다만 토핑과 메뉴는 매장별로 달라질 수 있다. 실제 주문 전에는 이용할 매장의 토핑 재고와 크러스트 가격을 따로 확인해야 한다.