97개 매장 모두 문 닫았던 뷔페 체인, 2027년 캘리포니아 직영점으로 복귀

복귀 매장은 11179 탤버트 애비뉴의 더 숍스 앳 코스트코 플라자에 있던 7,800제곱피트 규모의 옛 수플랜테이션(Souplantation) 부지를 되살리는 방식으로 조성된다.

캘리포니아에서는 과거 이름을 되살린다

스위트 토마토(Sweet Tomatoes)는 한 가지 가격으로 무제한 식사를 제공하는 뷔페 체인이다. 캘리포니아에서는 과거 수플랜테이션(Souplantation)이라는 이름으로 알려졌다.

회사 측은 캘리포니아 매장명을 수플랜테이션(Souplantation)으로 확정했다. 이번 복귀 매장은 캘리포니아에서 사용했던 브랜드명을 다시 쓰는 형태다.

파운틴 밸리점은 회사가 직접 운영한다

파운틴 밸리 매장은 회사 직영으로 운영된다. 회사는 이 매장을 프랜차이즈로 운영할 계획이 없다고 밝혔다.

스위트 토마토는 2020년 파산 절차에서 에스티 스리(ST Three LCC)가 지식재산권을 인수한 뒤 브랜드를 다시 선보였다. 회사는 2024년 브랜드를 다시 선보였고, 첫 재개장 지역은 애리조나주 투손(Tucson)이었다. 파운틴 밸리점은 플로리다주 포트마이어스(Fort Myers) 매장과 함께 최근 3년 동안 문을 여는 세 번째 매장이 될 예정이다.

폐업 브랜드를 다시 열 때 지역 이름과 운영 방식을 나눴다

이번 사례에서 확인되는 선택은 캘리포니아에서 과거 브랜드명을 유지하고, 새 매장을 회사 직영으로 운영한다는 점이다. 다만 이 방식이 사업 성과로 이어졌다고 판단할 수 있는 매출이나 수익성 자료는 이 근거에서 확인되지 않는다.

한국에서 폐업 브랜드의 재개장을 검토하는 사업자는 지역별로 과거 이름을 유지할지, 새 이름으로 통일할지 비교할 수 있다. 초기 매장을 직영으로 운영할 경우 상품 구성과 서비스 기준을 회사가 직접 관리하는 방식도 함께 검토 대상이 된다. 스위트 토마토의 다음 확인 지점은 2027년 파운틴 밸리 매장의 실제 개점이다.