중국 슈퍼마켓이 일반 브랜드 공급업체 173곳을 현장 평가했더니 44%가 탈락했다

상품은 줄이고 승인 절차는 나눴다

팡둥라이의 상품 수는 한때 약 3만 개에 달했다. 회사는 최근 2년간 상품 구성을 조정하고 품목을 줄여 왔다고 밝혔다.

개별 상품의 추가와 퇴출은 상품위원회가 심사하고, 품목군의 확대와 확장은 품목위원회가 평가한다. 상품과 품목 평가에는 업무 담당자 의견 70%, 매장 담당자 의견 30%를 반영한다.

선정 기준도 일곱 영역으로 나눴다. 안전과 브랜드, 품질, 가치 적합성, 공급망 자격, 포장·표시, 원료·배합을 각각 평가한다. 구매 담당자 한 사람의 판단에만 기대기보다 여러 기준과 참여자의 평가를 결합한 구조다.

400여 곳을 현장에서 평가하자 합격률이 갈렸다

팡둥라이는 2024년부터 신규 공급업체 전부를 대상으로 공장 현장 심사와 검증을 시행했다. 기존 공급업체도 나눠 심사한다고 밝혔다. 부징차오의 설명에 따르면 이를 담당하는 품질관리 부서는 60명 규모다.

2025년에는 공급업체 400여 곳을 현장에서 평가했다. NB 공급업체는 173곳이었고 합격률은 56%였다. PB 공급업체는 237곳이었으며 통과율은 73%였다. 두 유형의 차이는 17%포인트였지만, 이 수치는 현장평가 합격률의 차이를 보여줄 뿐 매출이나 고객 반응 같은 사업 성과까지 뜻하지는 않는다.

PB는 공장과 상류 공급망까지 본다

팡둥라이는 2023년 9월 PB 품질관리 조직을 별도로 분리해 PB 상품의 공급망을 관리하기 시작했다. 2024년 3월에는 품질관리부를 설립하고 품질체계 기획, 공급업체 품질관리, PB 품질관리, 운영 품질관리, 위험 모니터링·검증 등 다섯 영역으로 업무를 나눴다.

PB 공급업체 관리는 기본 심사에서 끝나지 않는다. 공장 개조와 검수 평가, 생산공정, 배합 기준, 설비 생산능력까지 검증한다. 원재료 공급처와 포장·인쇄 공장 등 상류 공급망도 심사 대상이다. PB 제품 생산 기간에는 팡둥라이 품질관리 인력이 공장에 상주해 단계별 품질을 관리한다.

팡둥라이는 개선 가능성이 있는 공급업체를 선별해 지원한다고 밝혔다. 2025년에는 NB 공급업체 30곳을 개선하고 중점 기업 6곳을 지원했다. PB 협력사에는 상류 공급망 정비부터 공장 환경 개조, 관리체계와 조직구조 구축까지 지원한다.

회사 측은 공급업체를 교체하는 데도 비용과 대가가 따른다고 설명한다. 이 사례가 보여주는 것은 기준 미달 업체를 가려내는 심사뿐 아니라 개선 가능한 공급업체를 지원할 조직과 인력까지 함께 배치한 방식이다.

한국 업체가 먼저 비교할 숫자

팡둥라이가 공개한 합격률은 현장평가 결과다. 국내 업체가 이를 참고하려면 NB와 PB의 공급업체 합격률을 구분하고, 원료와 포장 공급처를 추적할 수 있는 비율이나 입고 재검사 탈락률 같은 내부 지표를 함께 볼 필요가 있다.

대형마트와 식품 제조사는 심사 기준을 몇 개 영역으로 나눌지, 업무 담당자와 매장 담당자의 평가를 어떤 비율로 반영할지 검토할 수 있다. 외식 본사라면 현장심사에 필요한 비용과 공급 중단 시 대체 조달 계획을 함께 비교해야 한다.

승인 구조도 구체적으로 나눌 수 있다. 팡둥라이는 상품의 추가·퇴출은 상품위원회가, 품목군의 확대·확장은 품목위원회가 심사한다. 핵심은 구매 담당자 개인의 판단에만 맡기지 않고 상품과 품목군의 승인 경로를 구분하는 데 있다.