"가까우면 장땡?" 사장님들이 광고비 83조 원 날리는 이유
미국 소매 6년 매장 방문 데이터 분석에서 단순 반경 광고 타겟팅의 한계가 드러나고 경쟁사보다 자사가 가까운 고객을 향한 광고가 우세한 것으로 나타났다. 한국 외식·카페 대표가 배달앱·SNS 광고 예산을 어떻게 다시...
혐오감을 달콤함으로 바꾼 요코테시 ‘유충 초콜릿’
일본 아키타현 요코테시의 화과자 노포 고마쓰야본점이 곤충 모양 디저트로 전국 온라인 주문을 끌어내고 있다. 비주얼 임팩트와 양가 감각을 무기로 한 단일 시그니처 상품 전략은 한국 디저트 시장에도 시사점을 던진다.
2026 음료 시장은 'OO'으로 갈린다. 매장이 챙겨야 할 6가지 흐름
단순한 갈증 해소를 넘어 기능성과 성분을 앞세운 건강 음료가 외식업 매대의 핵심 매출원으로 떠올랐습니다. 무가당, 식이섬유, 콤부차, 고급 말차 등 카페와 식품 기업은 그중 헬스·웰니스 축의 6가지 흐름을 다음 분기...
체리피커를 환영하라: 적자 메뉴가 우리 매장을 살리는 진짜 이유
맥도날드와 세븐일레븐의 사례로 분석한 외식업 이익 최적화 전략을 확인하세요. 고정비에 매몰되지 않고 변동비를 기준으로 빈 좌석을 이익으로 전환하는 동적 가격 설계와 허들 전략을 통해 불황 속에서도 흔들리지 않는 매장...
당신의 데이터는 틀렸다: 숨은 매출을 깨우는 '고백적 커머스'
Harvard Business Review이 제안한 '고백적 커머스'는 손님이 평소 말하지 않는 사적 정보를 털어놓을 때 비로소 가치가 발생하는 신규 카테고리다. F&B 업계가 표면 데이터를 넘어 깊이 있는 개인화로...
미쉐빙청, 루이싱, 공차는 왜 미국에서 터졌나
2025년 미쉐빙청과 루이싱커피가 미국 첫 매장을 열며 동아시아 음료 체인의 미국 공세가 본격화됐다. 한국 F&B 브랜드의 미국 진출이 늘어나는 지금 선행 주자들이 만든 진입 공식을 해부할 시점이다.
글로벌 자본이 핫소스에 베팅하는 이유: GLP-1이 재편하는 식탁의 경제학
글로벌 사모펀드와 식품 대기업이 핫소스 카테고리에 연이어 자본을 쏟고 있다. 그 배경에는 GLP-1 비만치료제 확산이 있으며 한국 소규모 레스토랑 대표 역시 매운맛과 고단백 수요 변화에서 새로운 기회와 리스크를 동시...
인플루언서 협찬은 정말 값싼 홍보일까
인플루언서 협찬은 몇백 달러 규모 식음 제공으로 매장 앞 대기줄을 만들 수 있는 저비용 수단처럼 보인다. 그러나 단골 이탈·주방 리듬 붕괴·리뷰 신뢰 붕괴라는 장기 비용이 객단가 없는 일회성 방문으로는 회수되지 않는...
300년 노포의 파격… 타 지역 민속을 빌려와 '전국구 히트템'을 만든 비결
아카후쿠가 한 장의 수양갱을 출시했다. 해동과 헤라 섭취라는 행위 설계는 크로스모달 감각 연구와 자기 주도형 섭식 이론이 예측한 프리미엄 전략과 정확히 겹친다.
120억 적자에서 1위로 되돌린 ffit8의 4대 전환
중국 프로틴바 브랜드 ffit8는 창업 10개월 만에 매출 1억 위안(약 200억 원)을 찍고 누적 적자 6000만 위안(약 120억 원)까지 추락했다가 지금 티몰·징둥 카테고리 1위로 돌아왔다. 창업자 장광밍이 밝...
"일본인은 외국인 대용인가?" 히다카야 사장의 실언이 쏘아 올린 불매 운동
일본 프랜차이즈 히다카야(日高屋) 운영사 하이데이 히다카의 아오노 게이세이 사장이 TV 인터뷰에서 "외국인 특정기능이 안 되면 일본인을 뽑을 수밖에 없다"고 발언해 SNS에서 큰 파문이 일었다. 표면은 '일본인 경시...
"쓸모없지만 갖고 싶어"… 소비자의 지갑을 여는 '77%의 감성' 공식
대만 패밀리마트가 2026년 3월 말 출시한 아이스바 전용 미니 양말 커버 '아이스바 슈트'는 손 시림 방지라는 기능적 명분 뒤에 '귀여움'이라는 더 강력한 흥행 동력을 숨기고 있었다. 일본에서 당일 품절과 재판매로...