활게 훠궈 조리사 한 명 키우는 데 3~5년…이 중국 체인은 사람이 준비돼야 점포를 낸다
중국 활게 훠궈 체인 치신톈(Qixintian·七欣天)이 새 점포를 내는 첫 번째 조건은 자리가 아니라 사람이다. 회사 측은 A급 게 볶음 조리사 한 명을 양성하는 데 3~5년이 걸린다고 밝혔다. 활게를 보관할 냉장...
미국 식료품 단위 판매 6월 1.8% 감소…5개월 연속 마이너스
미국에서 판매된 식료품 단위 수가 2026년 6월 전년 동월보다 1.8% 줄었다. 6월까지 5개월 연속 마이너스였다. 가격 상승기에 매출액만 확인하는 유통업체와 식품업체라면 실제로 몇 개가 팔렸는지 따로 봐야 할 신...
국민 96%가 나트륨 권고 초과한 UAE, 식품 레시피 개편 나섰다
제공 자료에 따르면 아랍에미리트(UAE)의 건강영양 전략은 식품 개편뿐 아니라 가당음료·에너지음료 과세, 메뉴 영양정보, 아동 대상 광고 규제와 영양 데이터 인프라를 함께 다룬다. 다만 정책별 법적 지위와 세부 시행...
대형 커피사 15곳은 ‘지속가능 원두’ 비율을 최대 99%라 했지만 가격·계약은 한 곳도 공개하지 않았다
커피바로미터 2026 조사에서 15개 대형 커피 기업이 밝힌 ‘지속가능하게 생산된’ 커피 비율은 9%에서 99%까지 벌어졌다. 그러나 가격 구조나 계약 조건을 공개한 기업은 한 곳도 없었다. 인증 기준이 기업마다 다...
오리목 팔던 중국 간식 체인들이 좌석을 놓고 밥을 팔기 시작했다
오후와 저녁에만 손님이 몰리던 중국의 오리목 간식점들이 점심 장사를 시작했다. 포장 판매가 중심이던 매장에 좌석을 놓고, 면과 덮밥을 내기 시작한 것이다. 간식 메뉴 몇 개를 늘린 수준이 아니다. 손님이 뜸했던 시간...
식용유 판매 중단 대상이 ‘20% 기준’ 폐지 이틀 뒤 1,300톤에서 석 달 생산분 전체로 늘었다
대만 식용유 오염 사건의 판매대 철수 범위가 문제 배치 한 건에서 2026년 4~6월 생산 기름과 관련 제품 전체로 커졌다. 식품업체가 봐야 할 차이는 검출값 하나가 아니라, 원료 사용비율을 기준으로 삼은 20% 문...
감염자 1,947명이 다녀간 타코 체인, 동일점포 매출이 7% 성장에서 2% 감소로 돌아섰다
2026년 7월 24일 미국 식품의약국(FDA) 업데이트에서 9개 주의 사이클로스포라 감염자 1,947명이 타코벨(Taco Bell) 노출을 보고했다. 타코벨의 동일점포 매출은 2분기에 7% 증가했지만, 7월 27일...
유명 브랜드를 달고도 매장 수익이 갈리는 이유
가맹계약으로 얻는 것은 매출 보장이 아니라 브랜드와 운영 체계를 사용할 권리다. 실제 수익은 입지의 매출 잠재력, 원가 구조, 사람과 운영, 본사 기준을 현장에서 얼마나 맞추는지에 따라 달라진다.
공차, BACC와 텍사스 50개점 독점 개발 계약
공차(Gong cha)는 베이커스 에이커스 앤드 캐틀 컴퍼니(Bakers Acres & Cattle Company·BACC)와 텍사스 50개점 규모의 독점 지역 개발 계약을 체결했다. BACC는 향후 7년에 걸쳐 오...
처치스 CEO “리모델링 직영점 매출 15% 이상 증가”
처치스 텍사스 치킨(Church’s Texas Chicken)의 롤랜드 곤잘레스 최고경영자는 리모델링을 마친 직영점의 매출이 15% 이상 증가했다고 밝혔다. 처치스는 턴어라운드 과정에서 리모델링뿐 아니라 매장 점수표...
마오타이 계약가 100위안 인상, 박스형 시장가는 나흘째 20위안 상승에 그쳐
구이저우마오타이가 계약가를 100위안 올린 뒤 박스형 페이톈 마오타이 시장가격은 공지 전보다 나흘째 약 20위안 높은 수준에 그쳤다. 주류 제조·유통업자는 계약가와 소매가의 인상폭뿐 아니라 시장가격 유지 여부와 거래...
2천 원짜리 셀프바가 체감 가치를 키우는 법
중국 훠궈 매장들은 소스와 간단한 간식으로 구성한 유료 셀프바를 ‘선택하는 재미’로 바꿨다. 한국 매장에 적용하려면 품목 수보다 원가·위생·회전 기준을 먼저 세워야 한다.