납품에서 파트너십으로: 코카-콜라가 제안하는 외식업 ‘경험 설계’의 미래
코카-콜라 시스템 재팬은 2025년 2월 시작한 '병콜라(瓶コーク)' 기반 음용 습관화 프로그램으로 1년 만에 전국 약 2만 곳의 음식점을 파트너로 확보하고 47개 도도부현에서 400개 이상의 'Foodmarks'...
초콜릿이 아이스크림을 이길 수 있을까? 진화하는 초콜릿 트렌드
여름 시즌 초콜릿 소비 방식이 냉동·냉장 포맷과 소형 규격 중심으로 빠르게 재편되고 있다. 한국 제과·디저트 업계 기획자라면 냉장 진열 가능한 소형 초콜릿 라인업을 시즌 전략의 핵심 축으로 검토할 시점이다.
간판을 케밥 꼬챙이로 바꾼 KFC 스페인의 신메뉴 론칭 전략
KFC 스페인이 2026년 3월 24~30일 치킨 도너 케밥 신메뉴 출시와 함께 레스토랑 외부 토템을 높이 12m·무게 1,200kg의 실물 크기 케밥 로티세리로 개조하는 대형 옥외광고 캠페인을 전개했다. 치킨이라는...
맛→참여→이야기, 중국 MZ 식품 소비의 새 문법
중국 배달 플랫폼 딩동마이차이가 자체 브랜드 딩동 V5로 연속 히트 상품을 내놓으며, 요거트 한 카테고리에서 '감성 가치 3층 구조(맛 만족 → DIY 참여 → 지역 문화 스토리텔링)'가 어떻게 제품 경쟁력으로 전환...
매운맛 경제가 온다 - 95% 미국 레스토랑이 먼저 움직였다
매운 음식이 글로벌 외식 시장의 핵심 카테고리로 부상했다. 미국 레스토랑의 95%가 매운 메뉴를 운영하고 있으며 삼양식품 불닭볶음면은 SNS 챌린지 하나로 2024년 미국 매출 2억 8천만 달러를 기록했다. 국내 외...
혼밥 2억 명 시대가 온다 - 중국이 먼저 보여주는 1인 외식업의 미래
중국의 단독 가구 수가 1억 2,000만 가구 이상으로 늘어나고 국가통계국이 2030년 독거 인구 2억 명을 예고하면서 외식업계와 유통업계가 1인 소비 시장 선점에 속도를 내고 있다. 캡슐 좌석과 소포장 식품이 매출...
글로벌 스낵 시장의 예고 "단백질 다음은 섬유질. 그다음은 뇌"
글로벌 스낵 시장은 단백질 붐을 지나 파이버맥싱(식이섬유 극대화)으로 이동 중이며 GLP-1 비만 치료제의 확산이 일반 소비자의 영양 인식을 전방위로 끌어올리고 있다. 인지 기능·장 건강이 차세대 경쟁 축으로 부상하...
붕어빵집이 물가와 싸우는 법 — 78년 장수 브랜드의 '저가 역발상' 전략
1948년 창업한 일본 타이야키 전문 체인 요네노야(米乃家)가 물가 상승 속에서도 저가 포만감을 핵심으로 한 신제품 '오요네 샌드'를 출시해 테이크아웃 간식의 주식화를 시도했다. 가격을 올리지 않고 제품 설계를 바꾸...
점심·저녁보다 경쟁이 덜하다 — 아침 시간대가 외식업의 블루오션인 이유
일본의 외식 아침식사 시장이 역대 최대인 5,000억 엔을 돌파했다. 이 성장은 단순한 유행이 아닌 맞벌이 가구 증가와 식재료·광열비 상승 그리고 1인 외식 심리 장벽 하락이 맞물린 구조적 변화다. 기업들은 아침을...
저가의 한계를 느꼈을 때 일본 이자카야 사장은 '생선'을 꺼냈다
일본 외식 기업 주네스트리는 저가 이자카야 브랜드 킨타로(均タロー) 16개 점포를 운영하면서 가격 구조의 한계에 봉착했다. 대표 히가시아키 료(東明遼)는 '가능하다면 가격을 올리고 싶었다'는 고민 끝에 균일 가격 전...
"포인트는 죽었다" — 엘 포요 로코가 로열티를 '경험'으로 바꾼 방법
미국 퀵서비스 레스토랑(QSR) 체인 엘 포요 로코가 2026년 3월 자사 멤버십 프로그램 '로코 리워즈'를 전면 개편했다. 핵심은 단순 포인트 적립·할인에서 벗어나 스포츠 이벤트 참가권·콘서트 티켓·신메뉴 선행 체...
포스트 두쫀쿠? 텍스처, 비주얼, 고단백을 잡아라
두바이 초콜릿 열풍이 정점을 찍고 식어가는 사이, TikTok과 인스타그램에서는 이미 다음 세대 메뉴가 불씨를 키우고 있다. 세 트렌드는 각각 텍스처 경험, 비주얼 임팩트, 고단백 포만감이라는 현재 소비자 욕구를 정...