세계 경제의 파고, 우리 식당은 괜찮을까? 외식업 자영업 사장님을 위한 생존 전략
최근 뉴스를 통해 '세계 경제가 어렵다', '물가가 오른다', '환율이 불안하다'는 소식을 자주 접한다. 이러한 소식은 식자재 가격 상승과 소비 위축으로 직결되는 외식업 자영업 사장님들에게 남 일 같지 않은 현실이다...
2025 맛 트렌드, '경험'을 팔아라
손님 10명 중 9명은 이제 '맛'만으로 만족하지 않는다. 단순히 배를 채우는 시대를 지나, 외식업은 ‘기억’을 파는 경험 산업으로 재편되고 있다. 2025년, 당신의 메뉴는 과연 살아남을 수 있을까?
‘두바이 초콜릿’이 터진 진짜 이유
단 15초짜리 영상 하나. “와사삭” 소리를 내며 쪼개지는 초콜릿 바 하나가 전 세계를 뒤흔들었다. 두바이의 작은 홈베이킹 브랜드 ‘픽스 디저트 쇼콜라티에(Fix Dessert Chocolatier)’의 초콜릿이 그...
정육도 AI가? 로스율 1%에 목숨 거는 시대, 카길이 던진 미래의 청사진
사장님, 오늘 정육 작업하면서 '로스율(loss rate)' 얼마나 나오셨습니까
신선식품의 유통기한을 2배로? '먹는 코팅' 기술이 외식·유통업계의 판을 뒤흔든다
오늘 아침에도 재고 폐기하면서 속 좀 쓰리셨습니까? 하루가 다르게 시들어버리는 과일과 채소 때문에 '로스율(loss rate)'과의 전쟁을 치르는 것이 외식·유통업계의 숙명과도 같았습니다. 그런데 이 지긋지긋한 숙명...
흑백요리사로 뜬 '만찢남 셰프', 홍콩을 홀리다! K-콘텐츠가 K-푸드의 영토를 확장하다.
단 몇 시간 만에 전석 매진. 한식 셰프의 해외 팝업 레스토랑 소식에 이처럼 폭발적인 반응이 일어난 것은 실로 오랜만이다.
홍콩의 '두 얼굴 경제': 증시는 뜨거운데, 왜 동네 식당은 곡소리 나나?
홍콩의 금융시장은 지금 축제 분위기다. 중국의 테크 기업들이 홍콩을 발판 삼아 세계로 뻗어 나가면서 항셍지수는 연일 최고치를 경신하고, 금융 및 IT 서비스업 매출은 전년 대비 각각 32.5%, 60.2% 폭증했다....
중국 수제맥주 혁명: 한국의 기회
우리가 '곰표', '말표'를 외치며 편의점 4캔 만원 경쟁에만 몰두하는 사이, 옆 나라 중국에서는 수제맥주 시장의 판이 완전히 바뀌고 있습니다. "중국 맥주는 칭따오 아니야?"라고 안일하게 생각했다면, 당신의 사업은...
칵테일을 처방해 드립니다… '닥터' 콘셉트 바, 홍콩의 심장부에서 화려한 부활
지난 1월, 수많은 팬의 아쉬움 속에 문을 닫았던 홍콩의 아이코닉 칵테일 바 '닥터 펀스 진 팔러(Dr. Fern’s Gin Parlour)'가 화려한 부활을 선언했다. 포화 상태에 이른 국내 외식업계, 특히 주류...
약국을 위협하는 한약방, 중국의 쇠퇴하던 한약방이 힙해진 이유는?
어둡고 퀴퀴한 약재 냄새, 나이 지긋한 어르신들만 찾던 곳. ‘한약방’ 하면 떠오르던 낡은 이미지가 중국 대륙에서 송두리째 뒤집히고 있다.
알바가 안 구해진다고? 서브웨이는 ‘알바 공유’ 플랫폼으로 구인난, 이직 문제까지 해결했다
매장 문 앞에 붙은 ‘알바 구함’ 공고는 이제 거리의 흔한 풍경이 아니다. 자영업자들의 절박한 비명에 가깝다. "사람 구하기가 하늘의 별 따기"라는 아우성이 들끓는 지금, 일본 서브웨이가 이 지긋지긋한 구인난과 높은...
와인 시장까지 넘보는 중국, 이제 '메이드 인 차이나' 와인 시대가 온다
"손님, 어떤 와인 찾으세요?" "음... 샤토 마고나 로마네 콩티 같은 거 말고, 요즘 뜨는 '닝샤' 와인 있나요!"