세상은 왜 헬로키티에 열광하는가 '옆 가게'와 손잡아야 살아남는 시대, 산리오가 던지는 생존의 비밀
요즘 유행하는 캐릭터 빵, 캐릭터 음료 보면서 '애들 장사 참 쉽다'고, 혹은 '그저 귀여우면 다 되는구나'라고 생각하셨습니까 만약 그렇다면, 지금 이 글을 읽고 생각을 완전히 바꾸셔야 합니다.
어그로와 조회수로 뜨던 시대는 끝났다 이제는 ‘평판’이 당신의 몸값이다
자극적인 썸네일, 의도적으로 논란을 유발하는 ‘어그로’, 1초 만에 시선을 사로잡아야 하는 숏폼 챌린지. 불과 몇 년 전까지만 해도 ‘유명해지는 공식’은 명확해 보였다. 일단 조회수를 터뜨리고, 대중의 입에 오르내리...
참치가 2배로 커진다! 일본 1등 회전초밥은 왜 '손해 보는 장사'에 목숨을 거나
가게 기념일이나 이벤트 때 무엇을 하시나요? '전 메뉴 10% 할인 쿠폰'이나 '음료수 서비스' 정도를 생각하고 계시다면, 지금 당장 그 생각을 접으셔야 합니다. 여기, 여러분의 어설픈 할인을 부끄럽게 만드는, 일본...
"무알코올 없으면 안 가요"... 이제는 '선택'이 아닌 '필수'가 된 메뉴
메뉴판 가장 구석자리에 '무알코올 맥주' 딱 한 종류, 구색 맞추기로 두고 계시진 않습니까? 아마 많은 분들이 "찾는 사람만 가끔 찾으니까"라며 대수롭지 않게 여기셨을 겁니다. 만약 그렇다면, 이제 정신이 번쩍 들...
내 브랜드를 오래도록 사랑받는 브랜드로 만들고 싶다면 이걸 주목하세요.
사장님, 가게 문 열 때 무슨 생각하셨습니까 그저 한두 해 돈 좀 버는 게 목표셨습니까 아니면 아들딸에게 물려줄 수 있는, 사람들이 거기 참 괜찮지하며 몇십 년이고 찾아주는 그런 '진짜 가게'를 꿈꾸셨습니까
밤 10시 넘으면 밥값도 오른다? 이제 식당에도 ‘할증’이 붙는다
야근 후 허기진 배를 부여잡고 찾았던 24시간 식당. 저렴한 가격에 뜨끈한 국밥 한 그릇을 비워내던 ‘심야식당의 낭만’은 이제 과거의 유물이 될지도 모른다. 일본의 국민 규동(牛丼) 체인 ‘마츠야’와 ‘요시노야’가...
베트남 '귀뚜라미 라면' 스타트업, 미래 식량의 판을 바꾸다
'혐오식품'의 이미지가 강했던 곤충이 '미래 식량'의 심장부로 들어오고 있다. 그 선두에 선 귀뚜라미는 닭고기나 소고기보다 월등한 단백질 함량(65~69%)과 모든 필수 아미노산을 갖춘 '완전 단백질' 공급원으로 주...
금값 된 초콜릿, '가짜'가 '진짜'를 구원할까? 위기를 기회로 바꾸는 푸드테크의 역습
최근 초콜릿과 카카오 파우더 가격표를 보고 한숨 쉬지 않으셨습니까? 연초 대비 180% 이상 폭등하며 말 그대로 '금값'이 되어버린 코코아 가격에, 디저트와 베이커리 업계는 그야말로 비명을 지르고 있습니다.
“어중간하면 망한다” 대만 디저트 시장에서 찾은 생존 공식
“우리 가게는 맛도 괜찮고, 가격도 적당한데 왜 손님이 줄어들까?” 만약 당신이 이런 고민을 하고 있다면, 가장 위험한 신호일 수 있다. 소비 시장이 ‘초저가’와 ‘프리미엄’으로 극명하게 나뉘는 ‘M자형 소비’ 시대...
당신의 의자는 틀렸다: 세계적 레스토랑에서 배우는 ‘의자 경제학’
인테리어에 수천만 원을 쏟아붓고 만족했는가? 아마 당신은 가장 중요한 것을 놓쳤을지 모른다. 바로 ‘의자’ 다. 대부분의 사장님들이 의자를 단순한 ‘가구’이자 비용으로 취급할 때, 세계적인 레스토랑들은 의자를 ‘전략...
빵을 팔지 말고 경험을 팔아라: 줄 서는 서울 빵집들의 4가지 성공 코드
당신의 가게는 빵을 파는가, 브랜드를 파는가? 이 질문에 답하지 못하면, 폐업률 80% 시대의 다음은 당신 차례일지 모른다. 고물가와 불황의 파도 속에서 수많은 가게가 스러져갈 때, 역설적으로 ‘빵지순례’라는 신조어...
홍콩에서 찾은 생존의 열쇠: ‘경험’을 팔지 못하면 살아남지 못한다
당신의 가게는 ‘음식’을 파는가, ‘경험’을 파는가? 이 질문에 답하지 못하면, 폐업률 80% 시대의 다음 통계는 당신 차례가 될 수 있다. 인건비와 임대료는 천정부지인데, 고객의 지갑은 굳게 닫혔다. 경쟁의 지옥도...