메뉴·상품

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맥주 한 캔에 담긴 세븐일레븐의 무서운 설계

'가성비'의 상징과도 같은 편의점에서 350ml 맥주 한 캔을 3,500원(349엔)에 내놓는다면, 어떤 결과가 벌어질까요? 상식적으로는 고물가 시대에 외면받을 법한 '고가 전략'입니다. 하지만 일본 세븐일레븐은 이 상식을 깨고, 오히려 전체 객단가를 25% 이상 끌어올리는 놀라운 성공을 거두고 있습니다. 단순한 신제품 출시를 넘어, 고객의 지갑을 여는 세븐일레븐의 특별한 가격 전략을 심층 분석합니다.

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[김유진의 장사 인사이트] 이제 매운 맛은 끝났다

당신 가게의 대표 메뉴는 무엇입니까? ‘불(火)’, ‘마왕’, ‘지옥’ 같은 단어를 붙여가며 캡사이신 소스를 들이붓고 있는, 그런 매운맛 메뉴입니까? 그렇다면 당신은 지금, 이미 저물어가는 시대의 끝자락을 붙잡고 있는 것과 같습니다. 정신 차리십시오. 이제 매운맛의 시대는 끝났습니다.

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고객의 ‘놀이’가 ‘돈’이 되는 시대: 틱톡 밈을 신제품으로 만든 코카콜라, 외식업 생존 공식을 다시 쓰다

온라인상의 스쳐 가는 유행, 그저 ‘요즘 애들 노는 법’이라 치부하고 계신가? 세계 1위 음료 기업 코카콜라가 그 고정관념을 보기 좋게 깨뜨렸다. Z세대의 틱톡 챌린지에서 영감을 얻은 한정판 신제품으로 시장의 허를 찌른 것이다. 이는 단순한 이벤트성 마케팅을 넘어, 디지털 시대 고객과의 소통 방식과 제품 개발의 패러다임이 어떻게 변하고 있는지를 보여주는 중대한 사건이다. 치열한 경쟁 속 돌파구를 찾는 외식업 사장님이라면, 코카콜라의 이 ‘영리한 실험’에서 반드시 읽어내야 할 생존의 코드가 있다.

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2025 맛 트렌드, '경험'을 팔아라

손님 10명 중 9명은 이제 '맛'만으로 만족하지 않는다. 단순히 배를 채우는 시대를 지나, 외식업은 ‘기억’을 파는 경험 산업으로 재편되고 있다. 2025년, 당신의 메뉴는 과연 살아남을 수 있을까?

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참치가 2배로 커진다! 일본 1등 회전초밥은 왜 '손해 보는 장사'에 목숨을 거나

가게 기념일이나 이벤트 때 무엇을 하시나요? '전 메뉴 10% 할인 쿠폰'이나 '음료수 서비스' 정도를 생각하고 계시다면, 지금 당장 그 생각을 접으셔야 합니다. 여기, 여러분의 어설픈 할인을 부끄럽게 만드는, 일본 1등 회전초밥 체인 '스시로(スシロー)'의 소름 돋는 전략이 있습니다.

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"무알코올 없으면 안 가요"... 이제는 '선택'이 아닌 '필수'가 된 메뉴

메뉴판 가장 구석자리에 '무알코올 맥주' 딱 한 종류, 구색 맞추기로 두고 계시진 않습니까? 아마 많은 분들이 "찾는 사람만 가끔 찾으니까"라며 대수롭지 않게 여기셨을 겁니다. 만약 그렇다면, 이제 정신이 번쩍 들 만한 경고등이 켜졌습니다.