FBK 인사이트

커피 온도가 맛에 미치는 영향을 과학적으로 분석합니다. 뜨거운 커피와 아이스 커피의 쓴맛, 단맛, 산미 차이는 혀의 온도 민감도와 브루잉(brewing) 방식의 차이에서 비롯됩니다. 온도별 맛의 변화와 콜드브루(cold brew)의 원리를 통해 최고의 커피 맛을 즐기는 법을 알아보세요.

일본 세차 브랜드 'KeePer'와 대만 커피체인 'CAFE!N'의 이색 협업 성공 사례

원자재값 폭등과 수익성 악화로 고민하는 외식업 경영자를 위한 필독 리포트. 세계적인 기업 허쉬(Hershey)의 '탈-초콜릿' 사례를 통해, 가격 인상만이 아닌 대체 원료 활용, 메뉴 혁신, 포트폴리오 다각화로 위기를 돌파하는 실전 생존 전략을 제시합니다.

외식 브랜드 M&A, 성공적인 매각을 위한 투자자의 핵심 평가 기준 3가지를 분석합니다. 수익성, 확장성, 브랜드 가치를 높여 당신의 가게를 투자가치 높은 자산으로 만드는 구체적 전략을 확인하세요.

외식업 사장님을 위한 포인트·로열티 프로그램의 모든 것. 쿠폰 남발의 함정을 피하고, 데이터 기반 고객 세분화(RFM)와 PDCA 실행법을 통해 진짜 단골 고객을 확보하는 방법을 알아보세요. 고객 충성도를 높여 지속적인 매출 상승으로 이어지는 실질적인 전략을 제시합니다.

높은 비용의 테이블오더 대신 QR코드 도입을 고민 중이신가요? 비용 절감을 위해 선택한 그 길이 오히려 고객 경험을 해치고 숨은 매출 기회를 놓치게 만들 수 있습니다. 기술의 효율성과 사람의 온기가 공존하는 '하이브리드 메뉴' 전략에서 현명한 해답을 찾아보세요.

월 30만원 SNS 광고부터 수천만 원 팝업스토어까지 마케팅에 대해 고민하는 외식업 사장님을 위한 데이터 기반 해법. 인지도와 충성고객을 모두 잡는 마케팅 예산 분배의 황금 비율을 최신 성공 및 실패 사례와 함께 제시합니다.

223억 달러 식물성 우유 시장에서 건강과 맛의 간극을 메우는 스토리텔링 전략으로 비건 베이커리의 객단가 15% 향상과 브랜드 차별화 방법을 제시합니다.

케이크 위 촛농에서 1,000만 달러 사업을 발견한 창업가. 스타벅스, 도미노피자, 그리고 파산한 프레시코드 사례를 통해 고객의 '불편함'을 돈으로 바꾸는 전략의 핵심을 파헤칩니다.

주력 상품의 매출 급락 위기에서 4조 원대 기업 웨이롱은 어떻게 반등했을까? 고객의 ‘죄책감’을 ‘자기만족’으로 바꾸는 ‘보상적 소비’ 전략에서 우리 브랜드의 다음 성장 공식을 발견하세요.

고객은 줄고 원가만 오르는 위기, 데이터는 명확히 말합니다. 어중간한 포지셔닝을 버리고 압도적 가성비 혹은 대체불가 경험을 선택해야 생존합니다.

이번 주 외식업계는 MZ세대의 변화무쌍한 음료 소비 트렌드, 전통 브랜드를 젊은 감각으로 재해석하는 시도, 그리고 소비 양극화에 대응하는 가성비와 가심비 투트랙 전략이라는 세 가지 핵심 신호를 포착했습니다. 이는 사장님 가게의 메뉴 개발, 브랜딩, 그리고 가격 전략에 직접적인 영향을 미치는 중요한 과제로 연결됩니다.

지금 우리 매장의 메뉴판이, 나아가 커피라는 음료의 정의 자체가 송두리째 흔들리는 거대한 전환이 시작됐습니다. 이 거대한 파도 앞에서 우리는 무엇을 해야 할까요?

외식업 사장님을 위한 2025년 8월 아시아 신메뉴 성공 전략을 공개합니다. 컴포즈커피, 피자헛 등 검증된 최신 사례 7가지에서 우리 가게 매출을 올릴 핵심 인사이트를 찾아보세요.

수십 년 노포의 '오래됨'을 Z세대가 열광하는 '힙함'으로 바꾸는 법. 태극당, 곰표의 성공과 트로피카나의 실패에서 배우는 실전 헤리티지 브랜딩 전략.

훠궈 공룡 하이디라오와 1,800개 직영점의 미춘 비빔밥. 중국 '한 그릇 식사' 전쟁에서 드러난 양적 성장의 함정과 질적 성장으로의 전환. 우리 사장님들을 위한 생존 전략.

2025년 9월, 외식업계는 글로벌 시장의 새로운 성장 동력과 국내 소비 트렌드의 미묘한 변화에 주목해야 합니다. 이번 주 사장님들이 주목해야 할 세 가지 신호는 미국 냉동김밥 시장의 폭발적 성장, 세포 배양 식재료 푸드테크의 상업화 가속, 그리고 대만 세금 정책이 시장에 미치는 미묘한 영향입니다. 이러한 흐름은 메뉴 개발부터 공급망 관리, 그리고 가격 전략에 이르기까지 깊이 있는 대응 과제를 제시합니다.

매일 아침 주방 한편에 쌓이는 자투리 식재료는 그저 어쩔 수 없이 떠안아야 할 비용일까요? 중국의 한 유제품 회사는 누구도 주목하지 않던 ‘유청’으로 시장의 판도를 바꾸는 데 성공했습니다.

사장님, 혹시 매일 밤 마감 정산을 하며 ‘테이블 회전율’과 ‘객단가’라는 숫자에만 매달리고 있지는 않으신가요? 더 많이, 더 빨리 팔아야 한다는 강박이 우리 모두를 지치게 만드는 지금, 일본의 한 맥주 회사가 던진 ‘마시기 불편한 맥주잔’이라는 엉뚱한 실험은 우리 업계의 오랜 성공 공식에 근본적인 질문을 던집니다.

사장님, 혹시 ‘내 생일’이라는 이유만으로 평소보다 더 비싼 돈을 주고 무언가를 사 보신 적 있으신가요? 최근 일본을 뜨겁게 달군 ‘탄생석 과자’ 열풍 속에는, 우리 가게의 매출 공식을 바꿀 수 있는 강력한 행동경제학적 코드가 숨어있습니다.

일본에서 1,000만 원짜리 명절 도시락이 단 한 명에게 팔렸습니다. 이 가격의 진짜 재료는 최고급 성게나 게가 아니라, 고객의 마음을 움직인 보이지 않는 '프레임'이었습니다.

어렵게 쟁취한 'OO동 맛집' 1위 자리. 만약 그 왕좌를 지탱하던 검색 알고리즘이 송두리째 바뀐다면, 우리는 무엇에 의지해야 할까요?

입맛을 사로잡았던 유행이 썰물처럼 빠져나간 자리, 우리 브랜드는 식탁 위 굳건한 '습관'으로 남아있을 수 있을까? 찰나의 미각 너머, 지속 가능한 F&B의 길을 함께 탐색해본다.

정성껏 만든 음식에 일부러 ‘빈틈’을 남겨두는 가게가 있습니다. 고객이 직접 메뉴의 마지막 퍼즐을 맞추게 할 때, 음식은 단순한 상품을 넘어 잊을 수 없는 ‘경험’이 됩니다.