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중국 외식 대기업 시베이(Xibei)의 가격 논란은 ‘가성비’와 ‘프리미엄’ 사이 애매한 포지셔닝의 위험을 보여줍니다. 가격을 둘러싼 위기 속에서 우리 브랜드의 가치를 어떻게 증명하고 성장할지 전략을 제시합니다.

배달 플랫폼이 속도 경쟁을 넘어 기술 제휴와 서비스 혁신에 집중하고 있습니다. 외식 매장은 주문 정확도 기술, 전략적 파트너십, 투명성 확보를 통해 새로운 가치 경쟁에 대비해야 합니다.

소비자, 기술, 정부 규제가 바꾸는 건강 음료 시장. '제로 슈거'를 넘어 기능성과 혁신 대체당의 시대로 진입하며 업계의 근본적인 변화를 요구하고 있다.

미쉐린 1스타를 받고도 핵심 메뉴를 없앤 아이스크림 가게. 이들이 럭셔리 향수 브랜드와 손잡은 이유에서, 우리 브랜드의 미래를 위한 감각적 경험 설계의 모든 힌트를 발견하세요.

미국 레스토랑 크래커 배럴은 48년 만의 로고 변경 후 한 달 만에 시가총액 1억 달러가 증발했습니다. 소셜미디어 봇이 주도한 논란 속에서 외식 브랜드가 배워야 할 뼈아픈 교훈을 분석합니다.

기업들의 'AI 퍼스트' 선언은 효율을 높이지만, 인간미 상실과 고객 경험 저하의 우려도 커지고 있다. 성공적인 전환을 위해선 기술 도입과 함께 인간적 가치와 윤리를 고려한 균형 잡힌 전략이 필수적이다.

기린맥주가 주세법 개정에 대비해 신기술을 적용한 프리미엄 맥주 '굿에일'을 출시했다. 높은 가격과 지역 상생 마케팅으로 시장을 선점하고, 변화하는 소비 트렌드에 대응하는 전략이다.

말차 공급난으로 저카페인과 원가 경쟁력을 갖춘 호지차가 글로벌 F&B 시장의 새로운 대안으로 떠오르고 있다.

최근 외식업계는 전통 기업의 후계자 리스크부터 글로벌 자본 재배치, 그리고 경험 F&B의 부상까지 급격한 변화의 파도를 맞이하고 있습니다. 이러한 거시적 흐름은 우리 사장님들의 매장 운영에 새로운 위기이자 기회로 작용하며, 그 어느 때보다 발 빠른 전략적 대응을 요구하고 있습니다.

기술 발전으로 영양과 안전을 확보한 냉동 채소·과일 시장이 편리함을 추구하는 소비자 수요에 힘입어 2025년 전 세계적으로 꾸준한 성장을 이어갈 전망이다.

뉴트라볼트가 블룸 뉴트리션에 추가 투자하며 여성 웰니스 시장 공략을 본격화한다. RTD 음료 등 포트폴리오 확장으로 양사 시너지를 극대화해 북미 시장 성장을 가속할 전망이다.

아지노모토(味の素)와 잉그리우드(イングリウッド)가 공동 운영하는 냉동식품 서비스 "아에테(あえて)"가 인스타그램 타이업 게시물을 ‘광고(PR)’ 표시 없이 자사 사이트에 게재해, 일본 소비자청(消費者庁)으로부터 스텔스마케팅 위반 의심을 받아 개선 조치를 받았다. 일본은 2023년 개정된 경품표시법(景品表示法)을 바탕으로 스텔스마케팅 규제를 엄격히 시행하고 있다.

4주차 외식업계는 가치 소비 트렌드에 맞춘 디저트 고급화, 활발한 아시아 시장 확장, 그리고 유통업계의 PB상품 진화라는 세 가지 흐름이 두드러지고 있습니다. 이러한 변화는 사장님들에게 단순히 맛있는 음식을 넘어, 차별화된 가치와 경험을 제공하고 새로운 수익 모델을 모색해야 하는 과제를 던지고 있습니다.

2025년 일본 전국 최저임금이 사상 처음 1,000엔을 돌파했다. 인건비 부담이 커진 외식업계는 인력 감축, 로봇·AI 도입 등 자동화로 대응하며 산업 구조 재편이 가속화되고 있다.

이스라엘 바이오기업 아켈타가 세포배양 기술로 유지방을 생산, 800만 달러 투자 유치와 FDA 승인 신청으로 상용화에 나선다. B2B 모델로 유제품 공급 불안정 및 환경 문제를 해결하는 것을 목표로 한다.

2025년 10월 셋째 주 외식업계는 플랫폼 고도화 경쟁, 글로벌 건강·안전 규제 강화, 그리고 프랜차이즈 상생 모델 구축이라는 세 가지 큰 흐름을 맞이하고 있습니다. 이러한 변화는 사장님들께 운영 효율화, 메뉴 혁신, 그리고 본사와의 건강한 파트너십 구축이라는 중요한 과제를 던지고 있습니다.

일본 기타 산리쿠 공장(北三陸ファクトリー)가 버려지던 성게를 되살리는 육상 양식 기술을 개발, 시스템 전체를 패키지화해 글로벌 시장에 판매한다. 환경 보호와 안정적 공급을 동시에 노린다.

캘리포니아가 2028년부터 공립학교 급식에서 인공첨가물 다량 포함 식품(ultra-processed foods) 단계적 금지에 돌입한다. 인공첨가물 다량 포함 식품의 명확한 정의와 건강 유해성, 업계 및 사회적 파장 등 각계 논란이 이어지는 가운데, 미국 연방정부와 업계 역시 통일된 기준 마련과 인증 제도 도입 논의를 본격화하고 있다.

졸리비와 KATSEYE의 파트너십은 2025년 7.9조 원 규모의 K-pop 팬덤 시장을 겨냥한 글로벌 F&B 마케팅 전략이다. KATSEYE가 GAP 협업에서 80억 회 노출을 기록한 영향력을 바탕으로, 졸리비는 한정판 굿즈와 체험형 마케팅을 통해 젊은 소비층 확산을 노린다. K-푸드 시장이 향후 4년간 22.5% 성장할 것으로 예상되는 가운데, 이번 협업은 아시아 F&B 브랜드의 새로운 글로벌 마케팅 모델을 제시한다.

중국 최대 훠궈체인 하이디라오가 베이징에 첫 커뮤니티 매장을 개업, 200㎡ 소형매장에서 아침식사부터 야식까지 전시간 운영하며 기존 훠궈전문점 경계를 허물어 지역주민 밀착형 종합식당으로 사업모델 전환을 시도하고 있다.

폐선과 실제 열차를 활용한 일본 최초의 고가 레스토랑 'FUTURE TRAIN'이 교토에 오픈했다. 예술·미식·지역활성화가 어우러진 이색 경험으로 다양한 세대와 관광객의 주목을 받고 있다.

중국 외식업계가 디지털 전환 실패로 대규모 폐업에 직면했습니다. 전통 노포들이 젊은 소비층과 외지 관광객을 놓치며 2023년 상반기에만 47만곳이 폐업했습니다. 디지털 마케팅과 온라인 플랫폼 활용이 외식업 생존의 핵심 요소로 떠올랐습니다.

최근 외식 시장에서는 건강 기능성을 일상 식품에 접목하는 경향, 원료의 투명성을 강조하는 클린 라벨 트렌드, 그리고 전통 메뉴를 새롭게 해석한 프리미엄 제품의 등장이 뚜렷한 신호로 나타나고 있습니다. 이에 따라 외식업 사장님들은 변화하는 소비자의 기대를 충족시키기 위해 메뉴 개발부터 마케팅까지 전면적인 혁신 과제에 직면했습니다.

우버 테크놀로지스가 드론 배송 서비스 진출을 위해 이스라엘의 자율 드론 물류 전문업체 플라이트렉스와 전략적 제휴를 체결했다고 9월 18일 발표했다. 이번 제휴는 우버의 첫 번째 드론 배송 투자로, 2025년 말까지 미국 내 우버 이츠 파일럿 지역에서 서비스를 시작할 예정이다.