수박 입하 95% 늘었지만…야마가타산 가격은 강세
도쿄도 중앙도매시장 전체 품목의 1일 평균 입하량은 전주보다 55% 늘었지만, 전체 시황은 전주 대비 보합, 전년 동기 대비 강세였다. 수박은 입하량이 95% 증가한 가운데 야마가타현산 가격이 강세를 보여, 품목별...
340개 매장 데이터 집계, 주 1회에서 매일로…메이투안의 외식 운영 AI
중국 외식기업의 340여 개 매장 데이터 집계가 주 1회에서 일 단위 분석으로 바뀌었다. 메이투안(Meituan)의 먀오서우(妙手·CatPaw)를 도입한 뒤 운영자는 자연어로 요청해 점검 보고서와 경영 보고서를 만들...
버스로 이이타테 마을 생산지를 잇는 하루 투어…참가비 1만5000엔
후쿠시마현 이이타테 마을은 버스로 육우 목장과 육가공 시설, 농숙 체험관, 일본주 양조장, 호박밭 등을 잇는 하루 투어 ‘부흥 일일유’를 소개하고 있다. 후쿠시마역에서 오전 9시에 모여 오후 6시까지 진행되며, 참가...
브로콜리 부산물 하루 10톤 처리…대추야자 씨앗은 코코아 대체재로
유피피(UPP)는 일반적으로 밭에 남아 썩는 브로콜리 식물 부위를 수확해 식이섬유·단백질 원료로 전환하고, 하루 최대 10톤을 처리할 수 있는 파일럿 시설을 구축했다. 본 매버릭(Born Maverick)은 버려지는...
스타벅스, 북미 매장 250곳 폐쇄…순증 전망 600~650곳서 440곳으로 낮춰
스타벅스(Starbucks)가 북미에서 실적이 부진한 커피하우스 250곳을 폐쇄하고, 2026 회계연도 전 세계 회사 직영·라이선스 매장 순증 전망을 기존 600~650곳에서 약 440곳으로 낮췄다. 폐쇄와 관련한...
알디, 8달러 미만 1인용 즉석식 5종…가족용 포함 7종 10월 출시
미국 할인 식료품 체인 알디(ALDI)가 1인용 즉석식 5종을 8달러 미만에 선보인다. 가족용 2종도 15달러 미만으로 출시하며, 신제품은 알디의 자사 상표 제품 구색에 새로운 영역을 더한다.
도쿄 채소 입하량 45% 급증…토마토 32% 늘어도 홋카이도산 가격은 약보합
도쿄 중앙도매시장의 채소 하루 평균 입하량이 전주보다 45% 늘어난 5,768t을 기록했다. 토마토 입하량도 32% 증가했지만 홋카이도산 가격은 약보합이었다. 물량이 늘어도 품목과 산지에 따라 가격 흐름은 달랐다.
음식점용으로 먼저 퍼진 건조 미역, 1년 뒤 가정용으로 출시
건조·절단 미역은 음식점용으로 출시된 지 1년 뒤 가정용 제품으로 판매 범위를 넓혔다. 일본 식품기업 리켄비타민(Riken Vitamin)의 후에루 와카메짱(ふえるわかめちゃん)은 즉석된장국용 건조 미역을 만들어 달라...
단맛은 낮추고 맛의 층위는 풍부하게…중국 전통 제과점의 저당 실험
베이징 다오샹춘(Beijing Daoxiangcun)은 설탕 비율을 낮춘 제품에 청보리·치아시드·퀴노아·식이섬유를 활용해 맛의 층위와 제품 구조를 보완했다고 설명했다. 전통 클래식 제품을 유지하는 동시에 저당 제품과...
일본 음식업 8월 도산 80건…30년 만에 최다, 90% 이상 소규모 사업자
일본 전국의 음식업 도산이 8월 80건으로 집계됐다. 전년 같은 달보다 42.8% 늘어난 수치로, 8월 기준 과거 30년 중 가장 많았다. 도산 업체의 90% 이상은 자본금 1000만 엔 미만의 소규모 사업자였다.
샌드위치 체인 저지 마이크스, 디지털 매출 43%…마케팅 예산도 20% 이상 전환
미국 샌드위치 체인 저지 마이크스(Jersey Mike’s)의 디지털 채널 매출 비중이 해당 분기에 약 2%포인트 올라 43%가 됐다. 회사는 전체 마케팅 예산에서 디지털 마케팅에 쓰는 비중도 1% 미만에서 20%...
식사 뒤에도 이어지는 레스토랑 환대 5가지—이름 넣은 사진부터 15달러 할인 코드까지
식사가 끝난 뒤 건넨 사진과 감사 이메일, 집에서 쓸 수 있는 선물은 식사 경험을 매장 밖으로 이어가는 장치가 될 수 있다. 샌프란시스코와 로스앤젤레스, 뉴욕의 레스토랑은 고객별 기록과 선물, 안내물, 후속 연락을...