무료로 음료 맞춤 주문한 회원 3명 중 1명, 몇 주 안에 똑같이 재주문했다
스타벅스(Starbucks)는 무료 음료 변경 혜택으로 새로운 변경을 시도한 리워드 회원 3명 중 1명이 이후 몇 주 안에 같은 변경을 다시 주문했다고 밝혔다. 회원 수뿐 아니라 혜택 이용 뒤 반복된 주문 행동을 보...
치즈케이크 식당 체인은 가격 대신 손님을 2.7% 늘려 분기 매출 10억달러를 처음 넘겼다
치즈케이크 팩토리(The Cheesecake Factory) 운영사는 2026년 2분기에 처음으로 분기 매출 10억 달러를 넘겼다. 이를 주로 이끈 숫자로 제시된 것은 2.7%의 트래픽 증가였다. 매출 성장에서 가격...
자기 빵 브랜드를 팔면서 유통업체 PB도 직접 만든다
2026년 상반기 미국 식료품 시장에서 유통업체 자체 브랜드인 PB의 판매 수량 점유율은 23.8%였다. 제빵기업 그루포 빔보(Grupo Bimbo)는 자체 브랜드를 운영하면서 일부 핵심 고객을 위한 PB도 직접 생...
양념통 하나로 익숙한 메뉴를 새롭게 만드는 법
새 메뉴를 만들지 않고도 손님이 맛을 탐색하게 할 수 있다. 다만 낯선 조합은 ‘유행’이나 ‘재방문 효과’로 단정하지 말고, 작은 시식과 판매 기록으로 검증해야 한다.
타코 체인이 1달러 피자를 내놓자 앱 거래 기록이 깨졌다
타코벨(Taco Bell)의 1달러 멕시칸 피자 행사는 앱 트래픽과 앱 거래, 로열티 가입 기록을 모두 경신했다. 사이클로스포라 감염 조사에서는 문제 원료의 공급업체와 사용 중단 시점이 확인됐고, 타코벨은 온라인 감...
중국 슈퍼마켓이 일반 브랜드 공급업체 173곳을 현장 평가했더니 44%가 탈락했다
중국 슈퍼마켓 팡둥라이(Pang Dong Lai)가 공개한 2025년 현장평가에서 NB 공급업체 합격률은 56%였다. PB, 즉 자체 브랜드 공급업체의 통과율은 73%였다. NB 공급업체의 44%가 기준을 넘지 못한...
문제 식용유 10톤이 완제품 100톤 넘는 폐기로 불어났다
익명 식품업체는 문제 기름의 배합 비중이 10% 안팎일 수 있다며, 식용유 10톤이 100톤 넘는 가공식품으로 이어지는 예를 들었다. 같은 업체는 이번 대만 식용유 회수 사건에서 폐기 대상이 100톤을 넘고 폐기비만...
스타벅스 미국 동일점포 매출 7.9% 늘 때 2년 이상 근속한 북미 매장 관리자 비율도 7%P 올랐다
스타벅스(Starbucks)는 북미 리모델링 매장 1,000곳을 달성했다. 브라이언 니콜은 2년 이상 재직한 북미 커피하우스 리더 비율이 전년보다 약 7%포인트 높아졌고, 관리자 재직기간과 매출이 밀접한 상관관계를...
고효율 장비 갖춘 매장, 피크 15분마다 체인 평균보다 음식 2~3개 더 내보냈다
치폴레(Chipotle)의 2026년 2분기 동일매장 매출은 2.2% 늘었다. 회사는 평균 객단가 1.2% 상승과 거래 건수 1% 증가를 그 배경으로 제시했다. 가격이나 신메뉴뿐 아니라 늘어난 주문을 피크 시간에 얼...
5년 새 6배로 늘어난 중국 레몬차 매장, 2026년 증가율은 15.2%로 둔화
중국 현제(現製) 레몬차 시장은 2020년 23억 위안에서 2025년 109억 위안으로 커졌다. 반면 2026년 시장 성장률 전망치는 12.8%다. 국내 과일차 운영자라면 시장 크기뿐 아니라 작은 매장이 핵심 가격대...
AI로 카카오 세포 배양을 실험실에서 1만L까지 키운다
코코-AI(COCO-AI)는 카카오 생산을 실험실 단계에서 최대 1만L 생물반응기까지 확대하려는 프로젝트다. AI는 카카오 자체를 만드는 대신 멀티오믹스·영상·공정 데이터를 통합해 유망한 실험을 식별하고, 최적화된...
장비 바꾼 매장, 피크 15분에 평균보다 메뉴 2~3개 더 처리했다
치폴레(Chipotle)의 장비 업그레이드 매장은 가장 바쁜 15분에 시스템 평균보다 완성 메뉴를 2~3개 더 처리했다. 같은 시기 동일매장매출과 거래 건수도 늘었지만, 운영 지표와 매출 흐름을 인과로 단정하기보다...