일본 드럭스토어 개조 매장, 상품 매출 11.3% 증가…3년간 400곳 확대 목표
쓰루하홀딩스(Tsuruha Holdings)가 식품을 강화해 개조한 일본 드럭스토어 매장에서 2026년 8월 상품 매출을 전년 동월보다 11.3% 늘렸다. 신규 매장 2곳을 포함한 드럭&푸드형 점포는 37곳이며, 회...
전복 소스로 밥 익히고, 1분에 200번 두부 써는 광둥 셰프
룽주(榕居)의 셰프 위안 바이쉰은 전복을 크게 내세우는 대신 전복을 졸인 소스로 밥을 익히고, 부드러운 두부는 1분 안에 약 200번 썰어 국화 모양으로 펼친다. 그의 요리에서는 재료를 더하는 것보다 온도와 수분,...
창구 30초 목표에도 정확도가 먼저…미국 외식 체인 4곳의 주방·픽업 설계
드라이브스루 운영에서 속도만으로 경쟁력을 판단하기는 어렵다. 메뉴 복잡도는 주문 처리 시간에, 주방 설계는 매장이 처리할 수 있는 차량 수에 영향을 준다. 미국 외식 체인 사례를 보면 주문 채널을 나누고, 생산 라인...
20분기 연속 성장한 칠리스, AI보다 와이파이·주문기기부터 손봤다
미국 외식 체인 칠리스(Chili’s)는 인공지능(AI)이나 서빙 로봇 같은 신기술보다 매장 와이파이, 주문용 태블릿, 주방 화면을 먼저 정비했다. 이 시기에 동일매장 매출이 20분기 연속 성장했지만, 인프라 투자가...
97개 매장 모두 문 닫았던 뷔페 체인, 2027년 캘리포니아 직영점으로 복귀
2020년 미국 내 97개 매장을 모두 폐점하고 청산한 스위트 토마토(Sweet Tomatoes)가 2027년 캘리포니아에 다시 문을 연다. 새 매장은 로스앤젤레스 남쪽 오렌지카운티의 파운틴 밸리(Fountain V...
하디스, 8년 연속 폐점이 출점 웃돌아…새 사장에 성장 재점화 맡겨
미국 햄버거 체인 하디스(Hardee’s)는 2025년 말 매장 수가 1,500개 아래로 줄어 2017년보다 약 400개 적어졌다. 운영사 CKE 레스토랑스(CKE Restaurants)는 성장 재점화와 고객 경험...
도쿄 타바타서 5곳 돌면 특전…11개 점포 참여 스탬프 랠리
일본 도쿄도 기타구 타바타 지역에서 여름 스탬프 랠리가 열린다. 8월 1일부터 10월 31일까지 진행되며, 11개 참여 점포 가운데 원하는 5곳을 방문해 스탬프를 모으면 스탬프를 받은 점포 중 1곳에서 특전을 이용할...
맥주 기업 콘스텔레이션, 무설탕 보드카 RTD 인수…미국 유통 확대
콘스텔레이션 브랜즈(Constellation Brands)가 무설탕·100칼로리·무탄산 스포츠음료형 RTD 브랜드 스파이크에이드(SpikedAde)를 인수하고 미국 내 유통 확대에 나선다. 스파이크에이드는 미국 동부...
체지방·배변 기능 표시한 500㎖ 음료, 일본 전역 9월 22일 출시
일본 음료업체 아사히음료(Asahi Beverage)가 체지방 감소와 배변 개선 기능을 표시한 500㎖ 음료 ‘플러스 칼피스 카라다 클렌징(PLUS Calpis Karada Cleansing)’을 일본 전국에 출시한...
뉴올리언스 전통 바, 1.70달러 미니 칵테일로 첫 주문을 만든다
뉴올리언스의 오래된 바들은 대표 칵테일과 서비스의 핵심은 지키면서도 고객이 처음 주문하는 지점에는 작은 용량과 새로운 변주를 둔다. 투자그스(Tujague’s)는 170주년을 맞아 미니 그래스호퍼를 1.70달러에 선...
초콜릿 브랜드 기라델리, 포장 쿠키 출시…크로거·월마트로 유통 확대
174년 된 초콜릿 브랜드 기라델리(Ghirardelli)가 클래식 초콜릿칩과 더블 초콜릿칩 포장 쿠키를 선보인다. 쿠키는 기라델리 웹사이트에서 판매되며, 크로거(Kroger)에는 10월 11일, 월마트(Walmar...
편의점 3곳, 유행 디저트 104종…두바이 초콜릿 열기는 3개월 안 돼 꺾였다
두바이 초콜릿 인기는 3개월이 지나기 전에 식었고, 편의점 3곳은 두바이 초콜릿·우베·골든 치즈 상품 104종을 내놨다. CU가 55종으로 가장 많았고 GS25는 32종, 세븐일레븐(7-Eleven)은 17종을 운영...