세차 기다리며 즐기는 커피, 대만서 '대박'…여성 고객 2배 늘고 주문율 20%p 껑충
일본 세차 브랜드 'KeePer'와 대만 커피체인 'CAFE!N'의 이색 협업 성공 사례
허쉬가 '초콜릿'을 버리기 시작했다.
원자재값 폭등과 수익성 악화로 고민하는 외식업 경영자를 위한 필독 리포트. 세계적인 기업 허쉬(Hershey)의 '탈-초콜릿' 사례를 통해, 가격 인상만이 아닌 대체 원료 활용, 메뉴 혁신, 포트폴리오 다각화로 위기...
투자자가 줄 서는 가게의 비밀
외식 브랜드 M&A, 성공적인 매각을 위한 투자자의 핵심 평가 기준 3가지를 분석합니다. 수익성, 확장성, 브랜드 가치를 높여 당신의 가게를 투자가치 높은 자산으로 만드는 구체적 전략을 확인하세요.
매출 갉아먹는 포인트의 배신
외식업 사장님을 위한 포인트·로열티 프로그램의 모든 것. 쿠폰 남발의 함정을 피하고, 데이터 기반 고객 세분화(RFM)와 PDCA 실행법을 통해 진짜 단골 고객을 확보하는 방법을 알아보세요. 고객 충성도를 높여 지속...
QR코드 메뉴판, 정말 ‘정답’일까요?
높은 비용의 테이블오더 대신 QR코드 도입을 고민 중이신가요? 비용 절감을 위해 선택한 그 길이 오히려 고객 경험을 해치고 숨은 매출 기회를 놓치게 만들 수 있습니다. 기술의 효율성과 사람의 온기가 공존하는 '하이브...
데이터가 증명한 F&B 마케팅 황금 비율
월 30만원 SNS 광고부터 수천만 원 팝업스토어까지 마케팅에 대해 고민하는 외식업 사장님을 위한 데이터 기반 해법. 인지도와 충성고객을 모두 잡는 마케팅 예산 분배의 황금 비율을 최신 성공 및 실패 사례와 함께 제...
식물성 우유, 기능성 파트너로 진화
223억 달러 식물성 우유 시장에서 건강과 맛의 간극을 메우는 스토리텔링 전략으로 비건 베이커리의 객단가 15% 향상과 브랜드 차별화 방법을 제시합니다.
고객의 짜증을 돈으로 바꾸는 기술, 페인 포인트
케이크 위 촛농에서 1,000만 달러 사업을 발견한 창업가. 스타벅스, 도미노피자, 그리고 파산한 프레시코드 사례를 통해 고객의 '불편함'을 돈으로 바꾸는 전략의 핵심을 파헤칩니다.
고객의 죄책감을 돈으로 바꾸는 비결
주력 상품의 매출 급락 위기에서 4조 원대 기업 웨이롱은 어떻게 반등했을까? 고객의 ‘죄책감’을 ‘자기만족’으로 바꾸는 ‘보상적 소비’ 전략에서 우리 브랜드의 다음 성장 공식을 발견하세요.
어중간함이 당신의 가게를 죽인다
고객은 줄고 원가만 오르는 위기, 데이터는 명확히 말합니다. 어중간한 포지셔닝을 버리고 압도적 가성비 혹은 대체불가 경험을 선택해야 생존합니다.
한눈에 보는 외식업 핵심 이슈 : MZ세대, 세대 융합, 투트랙 전략
이번 주 외식업계는 MZ세대의 변화무쌍한 음료 소비 트렌드, 전통 브랜드를 젊은 감각으로 재해석하는 시도, 그리고 소비 양극화에 대응하는 가성비와 가심비 투트랙 전략이라는 세 가지 핵심 신호를 포착했습니다. 이는 사...
.jpg)
47년 만의 커피 위기, 대안은 메뉴판 안에 있다
지금 우리 매장의 메뉴판이, 나아가 커피라는 음료의 정의 자체가 송두리째 흔들리는 거대한 전환이 시작됐습니다. 이 거대한 파도 앞에서 우리는 무엇을 해야 할까요?