소문나기 전에 먼저 봐야 할 9월의 돈 버는 메뉴
외식업 사장님을 위한 2025년 8월 아시아 신메뉴 성공 전략을 공개합니다. 컴포즈커피, 피자헛 등 검증된 최신 사례 7가지에서 우리 가게 매출을 올릴 핵심 인사이트를 찾아보세요.
그 가게, 왜 낡지 않고 단숨에 힙해졌을까?
수십 년 노포의 '오래됨'을 Z세대가 열광하는 '힙함'으로 바꾸는 법. 태극당, 곰표의 성공과 트로피카나의 실패에서 배우는 실전 헤리티지 브랜딩 전략.
매장 수 vs 고객 수, 무엇이 진짜 성장인가?
훠궈 공룡 하이디라오와 1,800개 직영점의 미춘 비빔밥. 중국 '한 그릇 식사' 전쟁에서 드러난 양적 성장의 함정과 질적 성장으로의 전환. 우리 사장님들을 위한 생존 전략.
한눈에 보는 외식업 핵심 이슈 : 케데헌 효과, 푸드테크, 설탕세
2025년 9월, 외식업계는 글로벌 시장의 새로운 성장 동력과 국내 소비 트렌드의 미묘한 변화에 주목해야 합니다. 이번 주 사장님들이 주목해야 할 세 가지 신호는 미국 냉동김밥 시장의 폭발적 성장, 세포 배양 식재료...
당신의 쓰레기통은 금광이다
매일 아침 주방 한편에 쌓이는 자투리 식재료는 그저 어쩔 수 없이 떠안아야 할 비용일까요? 중국의 한 유제품 회사는 누구도 주목하지 않던 ‘유청’으로 시장의 판도를 바꾸는 데 성공했습니다.
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못하게 할수록 팬이 되는 가게의 비밀
사장님, 혹시 매일 밤 마감 정산을 하며 ‘테이블 회전율’과 ‘객단가’라는 숫자에만 매달리고 있지는 않으신가요? 더 많이, 더 빨리 팔아야 한다는 강박이 우리 모두를 지치게 만드는 지금, 일본의 한 맥주 회사가 던진...
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고객의 시간을 점유하는 ‘날짜’ 전략
사장님, 혹시 ‘내 생일’이라는 이유만으로 평소보다 더 비싼 돈을 주고 무언가를 사 보신 적 있으신가요? 최근 일본을 뜨겁게 달군 ‘탄생석 과자’ 열풍 속에는, 우리 가게의 매출 공식을 바꿀 수 있는 강력한 행동경제...
1,000만 원짜리 도시락의 진짜 재료
일본에서 1,000만 원짜리 명절 도시락이 단 한 명에게 팔렸습니다. 이 가격의 진짜 재료는 최고급 성게나 게가 아니라, 고객의 마음을 움직인 보이지 않는 '프레임'이었습니다.
AI가 고객을 뺏어가는 시대
어렵게 쟁취한 'OO동 맛집' 1위 자리. 만약 그 왕좌를 지탱하던 검색 알고리즘이 송두리째 바뀐다면, 우리는 무엇에 의지해야 할까요?
유행은 짧고 습관은 길다: F&B 브랜드의 지속 가능한 생존 관점
입맛을 사로잡았던 유행이 썰물처럼 빠져나간 자리, 우리 브랜드는 식탁 위 굳건한 '습관'으로 남아있을 수 있을까? 찰나의 미각 너머, 지속 가능한 F&B의 길을 함께 탐색해본다.
두 번 즐기는 즐거움이 잘팔린다
정성껏 만든 음식에 일부러 ‘빈틈’을 남겨두는 가게가 있습니다. 고객이 직접 메뉴의 마지막 퍼즐을 맞추게 할 때, 음식은 단순한 상품을 넘어 잊을 수 없는 ‘경험’이 됩니다.
키즈메뉴 주문하는 어른들, 골치 아픈 메뉴 안에 답이 있다.
일본에서 500엔짜리 해피밀 장난감이 수만 엔에 거래되고, 음식이 길거리에 버려지는 기현상이 벌어졌습니다. 우리는 이 소동에서, 가격 저항에 부딪힌 사장님들의 돌파구가 될 ‘숨은 고객’의 절박한 신호를 읽어야 합니다...