카페·음료

63개의 기사

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우리가 ‘뇌절’이라 부를 때 놓치는 것들

하인즈가 케첩으로 스무디를 만들었다는 소식은, 잘 짜인 농담처럼 들렸다. 하지만 이 기묘한 음료는 단지 웃어넘기기엔, 오늘날 시장과 소비자의 욕망에 대한 너무 많은 질문을 던진다.

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그들은 ‘갈증’을 팔지 않고 ‘과정’을 팔았다

음료수가 보이지 않는 음료수 광고. 화면에는 땀과 흙먼지에 절어 낡아버린 야구모자 하나가 전부입니다. 하지만 우리는 그 어떤 광고보다 선명하게, 갈증의 진짜 의미를 마주하게 됩니다.

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끝물이라던 메타버스, 日 식음료 기업들은 왜?

한때 미래의 상징처럼 여겨졌던 ‘메타버스’의 거품이 꺼지고 있다는 진단이 곳곳에서 나온다. 막대한 투자에도 불구하고 대중의 외면을 받으며 관련 사업을 축소하는 기업들의 소식이 연일 들려온다. 그러나 모두가 메타버스에서 발을 빼는 지금, 일본의 전통적인 식음료(F&B) 대기업들은 오히려 이 가상 세계에서 새로운 기회를 포착하고 있다. 이들은 거창한 가상현실 대신, Z세대의 놀이터인 게임 플랫폼 ‘로블록스(Roblox)’ 에 주목하며 브랜드 경험의 새로운 장을 열고 있다.

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이토엔의 야심, 보리차는 더는 차가 아니다

일본의 음료 대기업 이토엔(伊藤園)이 대표 상품인 ‘건강 미네랄 보리차’에 미국 프로야구(MLB) 30개 구단의 로고를 새겨 넣었다. 표면적으로는 여름 성수기를 겨냥한 스포츠 마케팅이지만, 그 이면에는 ‘차(茶)’라는 기존의 카테고리를 넘어 이온음료가 장악한 ‘수분 보충’ 시장의 판도를 바꾸려는 치밀한 전략적 포석이 깔려있다. 이는 단순한 신제품 출시를 넘어, 익숙한 제품의 본질을 재정의해 새로운 시장을 창출하는 교과서적인 사례로 평가된다.

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자이언트 에그타르트의 비밀

치열한 경쟁 속에서 '맛'으로만 승부하기는 점점 어려워지고 있습니다. 옆집과 차별화되는 '무언가'가 절실한 이때, 홍콩의 한 베이커리가 선보인 '자이언트 에그타르트'가 우리에게 흥미로운 시사점을 던져줍니다. 평범함을 거부하고 '크기'라는 단순한 변화로 파란을 일으킨 이 사례를 통해, 지금 우리 가게에 필요한 생존 전략은 무엇인지 함께 고민해 보시죠.

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졸리비의 진짜 사냥감은 따로 있다

필리핀의 국민 패스트푸드 기업이 한국의 커피와 치킨 브랜드를 사 모으고 있습니다. 달콤한 스파게티로 유명한 졸리비가 YG나 JYP 같은 엔터테인먼트 기획사의 흉내를 내는 걸까요 이 기묘한 행보, '돈의 흐름'이라는 단서를 따라가 보면 전혀 다른 그림이 보이기 시작합니다.

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오트밀크, 유행일까? 필수일까?

요즘 카페 가시면 메뉴판에 '오트라떼' 혹은 '귀리우유 변경'이라는 옵션, 꼭 한 번쯤은 보셨을 겁니다. 일반 우유보다 500원에서 1,000원은 더 비싼데도 말이죠. 과연 이 오트밀크, 그만한 가치가 있는 걸까요? 아니면 그저 반짝하고 사라질 유행에 우리가 돈을 더 내고 있는 건 아닐까요?

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고객의 ‘놀이’가 ‘돈’이 되는 시대: 틱톡 밈을 신제품으로 만든 코카콜라, 외식업 생존 공식을 다시 쓰다

온라인상의 스쳐 가는 유행, 그저 ‘요즘 애들 노는 법’이라 치부하고 계신가? 세계 1위 음료 기업 코카콜라가 그 고정관념을 보기 좋게 깨뜨렸다. Z세대의 틱톡 챌린지에서 영감을 얻은 한정판 신제품으로 시장의 허를 찌른 것이다. 이는 단순한 이벤트성 마케팅을 넘어, 디지털 시대 고객과의 소통 방식과 제품 개발의 패러다임이 어떻게 변하고 있는지를 보여주는 중대한 사건이다. 치열한 경쟁 속 돌파구를 찾는 외식업 사장님이라면, 코카콜라의 이 ‘영리한 실험’에서 반드시 읽어내야 할 생존의 코드가 있다.

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[지금 트렌드多] 컵냉면의 돌풍: 외식업의 판도를 바꾸는 '인식 해킹' 전략

최근 SNS를 강타하며 삽시간에 퍼져나간 영상 하나가 있습니다. 바로 카페의 테이크아웃 컵에 담긴 냉면을 길거리에서 '마시듯' 즐기는 기이한 풍경입니다. 살얼음 동동 뜬 육수와 면, 고명까지 완벽하게 담긴 이 '컵냉면'을 보고 '별게 다 나오네'라며 흘려 넘기는 사장님들이 계시다면, 안타깝지만 외식업의 미래를 읽는 결정적인 단서를 놓치고 계신 것입니다.

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‘두바이 초콜릿’이 터진 진짜 이유

단 15초짜리 영상 하나. “와사삭” 소리를 내며 쪼개지는 초콜릿 바 하나가 전 세계를 뒤흔들었다. 두바이의 작은 홈베이킹 브랜드 ‘픽스 디저트 쇼콜라티에(Fix Dessert Chocolatier)’의 초콜릿이 그 주인공이다. 이 영상이 틱톡에 올라간 후, 개당 약 1만 원짜리 초콜릿은 불티나게 팔려나갔고, 창업자 사라 하무다는 순식간에 돈방석에 앉았다.

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세상은 왜 헬로키티에 열광하는가 '옆 가게'와 손잡아야 살아남는 시대, 산리오가 던지는 생존의 비밀

요즘 유행하는 캐릭터 빵, 캐릭터 음료 보면서 '애들 장사 참 쉽다'고, 혹은 '그저 귀여우면 다 되는구나'라고 생각하셨습니까 만약 그렇다면, 지금 이 글을 읽고 생각을 완전히 바꾸셔야 합니다.

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참치가 2배로 커진다! 일본 1등 회전초밥은 왜 '손해 보는 장사'에 목숨을 거나

가게 기념일이나 이벤트 때 무엇을 하시나요? '전 메뉴 10% 할인 쿠폰'이나 '음료수 서비스' 정도를 생각하고 계시다면, 지금 당장 그 생각을 접으셔야 합니다. 여기, 여러분의 어설픈 할인을 부끄럽게 만드는, 일본 1등 회전초밥 체인 '스시로(スシロー)'의 소름 돋는 전략이 있습니다.

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금값 된 초콜릿, '가짜'가 '진짜'를 구원할까? 위기를 기회로 바꾸는 푸드테크의 역습

최근 초콜릿과 카카오 파우더 가격표를 보고 한숨 쉬지 않으셨습니까? 연초 대비 180% 이상 폭등하며 말 그대로 '금값'이 되어버린 코코아 가격에, 디저트와 베이커리 업계는 그야말로 비명을 지르고 있습니다.

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“어중간하면 망한다” 대만 디저트 시장에서 찾은 생존 공식

“우리 가게는 맛도 괜찮고, 가격도 적당한데 왜 손님이 줄어들까?” 만약 당신이 이런 고민을 하고 있다면, 가장 위험한 신호일 수 있다. 소비 시장이 ‘초저가’와 ‘프리미엄’으로 극명하게 나뉘는 ‘M자형 소비’ 시대에, 가장 먼저 사라지는 것은 바로 ‘어중간한 중간’이기 때문이다.

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망고 열풍의 비밀: 전 세계가 열광하고 대기업들이 주목하는 이유

전 세계 식음료 시장에서 망고가 새로운 트렌드를 이끌고 있다. 최근 일본에서 공차(곤차)와 기린 비버리지, 세븐일레븐이 협력해 출시한 '공차 아리산 우룡 망고티 에이드'가 화제가 되면서, 망고 맛 제품에 대한 소비자들의 열망이 다시 한번 입증됐다.