카페·음료

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대만이 검증한 '요양원 × 여행 × 식음료' 3자 협업 모델, 한국 F&B가 주목해야 할 이유

대만이 2025년 말 초고령사회(65세 이상 인구 비율 20% 이상)에 진입하면서 정부가 주도하는 실버테크 매칭 플랫폼이 빠르게 자리를 잡고 있다. 출범 1년여 만에 400여 개 기업과 2,000건 이상의 연결을 성사시킨 이 플랫폼에서 식음료 기업은 요양원·여행사와 협업해 고령자 외출 프로그램을 함께 설계하는 새로운 B2B 채널을 열었다.

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일본 불황 공식이 중국을 지나 한국에 온다

일본 버블 붕괴 이후 스시로(Sushiro)와 사이제리야(Saizeriya)가 완성한 '극한의 효율화 외식 모델'이 현재 중국에서 부활하고 있다. 배경은 '핑티(平替·브랜드를 걷어낸 초가성비 대체 소비)' 트렌드와 구조적 경기 침체다. 이 흐름은 단순한 지역 현상이 아니라, 불황이 깊어질수록 반복되는 소비 생태계의 이동 경로다. 한국 F&B(식음료) 업계가 지금 당장 주목해야 할 시점이다.

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8년간 고작 33개, 경쟁사 비웃던 카페가 1등 된 이유?

경쟁사가 550개를 열 때 8년간 33개만 낸 카페. 이는 Z세대를 사로잡는 고도의 브랜딩 전략으로 성공적인 카페 창업을 위한 시스템 설계의 중요성을 보여준다.

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왜 잘되는 가게는 비싼 빵 대신 '공짜 커피'에 집착할까?

일본 빵집은 180원짜리 공짜 커피와 미끼 상품으로 객단가 16,000원을 만듭니다. 한국형 공짜 마케팅 전략을 확인하세요.

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술잔을 내려놓은 Gen Z, 그 빈 잔을 채우는 전략

술 대신 ‘절제’를 소비하는 ‘갓생’ 트렌드로 국내 무알코올 음료 시장이 700억을 돌파했습니다. 단순 메뉴 추가를 넘어, 더 나은 내일을 위한 ‘스마트한 선택’으로 포지셔닝해야 매출이 오릅니다.

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매출 성장률을 10분의 1 토막낸 "제로 슈거"의 배신

제로 슈거 열풍이 꺾이며 저당 음료가 새로운 대세입니다. 헬시플레저 트렌드에 맞춰 맛과 건강의 균형을 잡는 전략을 확인하세요.

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탕후루 다음은 이것? 中 10억 뷰 휩쓴 디저트 정체

10억 뷰를 기록한 고체 양즈간루 등 '고체 디저트' 열풍이 탕후루의 뒤를 잇고 있습니다. 이는 짧아진 F&B 유행 주기 속에서 공급망 등 기본의 중요성을 시사합니다.

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"더 이상 단순한 음료는 없다” 1000조 기능성 전쟁, 뒤처지면 끝

패스트푸드 업계가 1000조 원 규모의 기능성 음료 시장에 뛰어들었다. 스타벅스의 단백질 음료처럼, 음료가 건강 관리 수단으로 진화하는 최신 트렌드와 미래를 전망한다.

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영수증 때문에 커피를 8잔을 마셨다고?

영수증에 소설을 연재해 고객이 8잔을 재구매한 중국 브랜드 사례. 광고비 0원으로 팬덤을 만드는 '영수증 문학'의 성공 및 실패 전략을 확인하세요.

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논란을 매출로, 24만 명 모은 트래픽 민감도 전략

음료 브랜드 하오왕쉐이는 논란의 BJ 광고로 24만 명을 모았습니다. 트래픽을 매출로 바꾸는 최신 마케팅 전략과 스타벅스 사례를 확인하세요.

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고작 차 한 잔이 어떻게 팬덤을 만들었을까?

중국 차 브랜드 헤이티는 음료에 ‘신분증’을 발급해 팬덤을 구축했습니다. 우리 가게 메뉴에 스토리를 입혀 대체 불가능한 브랜드로 만드는 구체적인 세계관 구축 전략 3가지를 확인하세요.

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중국 차음료 50억 이익 뒤편, 가격 전쟁 격화!

상반기 50억 위안 순이익을 기록한 중국 차음료 시장은 가격 경쟁 심화로 해외 진출과 건강 제품 혁신에 나섰습니다.

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당신의 브랜드는 왜 더 작아져야만 할까?

1인 가구 증가로 폭발적으로 성장한 미니 음료 시장. 낭비 방지, 건강, 개인화된 보상 심리가 소비의 기준을 바꾸고 있다.

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제로 슈거 열풍 너머, '알룰로오스·기능성'이 이끄는 차세대 음료 혁명

소비자, 기술, 정부 규제가 바꾸는 건강 음료 시장. '제로 슈거'를 넘어 기능성과 혁신 대체당의 시대로 진입하며 업계의 근본적인 변화를 요구하고 있다.

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‘말차 시대’ 저물고 ‘호지차’가 뜬다

말차 공급난으로 저카페인과 원가 경쟁력을 갖춘 호지차가 글로벌 F&B 시장의 새로운 대안으로 떠오르고 있다.

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Z세대‧여성 웰니스 잡는다…뉴트라볼트-블룸, 북미 음료 유통 게임 본격화

뉴트라볼트가 블룸 뉴트리션에 추가 투자하며 여성 웰니스 시장 공략을 본격화한다. RTD 음료 등 포트폴리오 확장으로 양사 시너지를 극대화해 북미 시장 성장을 가속할 전망이다.

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한눈에 보는 외식업 핵심 이슈 : 디저트 고급화,아시아 시장 확장,PB상품 진화

4주차 외식업계는 가치 소비 트렌드에 맞춘 디저트 고급화 , 활발한 아시아 시장 확장 , 그리고 유통업계의 PB상품 진화 라는 세 가지 흐름이 두드러지고 있습니다. 이러한 변화는 사장님들에게 단순히 맛있는 음식을 넘어, 차별화된 가치와 경험을 제공하고 새로운 수익 모델을 모색해야 하는 과제를 던지고 있습니다.

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당신이 몰랐던 커피의 두 얼굴: 온도에 따라 쓴맛과 단맛이 변하는 이유

커피 온도가 맛에 미치는 영향을 과학적으로 분석합니다. 뜨거운 커피와 아이스 커피의 쓴맛, 단맛, 산미 차이는 혀의 온도 민감도와 브루잉(brewing) 방식의 차이에서 비롯됩니다. 온도별 맛의 변화와 콜드브루(cold brew)의 원리를 통해 최고의 커피 맛을 즐기는 법을 알아보세요.

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세차 기다리며 즐기는 커피, 대만서 '대박'…여성 고객 2배 늘고 주문율 20%p 껑충

일본 세차 브랜드 'KeePer'와 대만 커피체인 'CAFE!N'의 이색 협업 성공 사례

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2026년부터 음료값 오른다...정부 '재생원료 10% 의무화' 강행 왜?

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식물성 우유, 기능성 파트너로 진화

223억 달러 식물성 우유 시장에서 건강과 맛의 간극을 메우는 스토리텔링 전략으로 비건 베이커리의 객단가 15% 향상과 브랜드 차별화 방법을 제시합니다.

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한눈에 보는 외식업 핵심 이슈 : MZ세대, 세대 융합, 투트랙 전략

이번 주 외식업계는 MZ세대의 변화무쌍한 음료 소비 트렌드, 전통 브랜드를 젊은 감각으로 재해석하는 시도, 그리고 소비 양극화에 대응하는 가성비와 가심비 투트랙 전략이라는 세 가지 핵심 신호를 포착했습니다. 이는 사장님 가게의 메뉴 개발, 브랜딩, 그리고 가격 전략에 직접적인 영향을 미치는 중요한 과제로 연결됩니다.

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47년 만의 커피 위기, 대안은 메뉴판 안에 있다

지금 우리 매장의 메뉴판이, 나아가 커피라는 음료의 정의 자체가 송두리째 흔들리는 거대한 전환이 시작됐습니다. 이 거대한 파도 앞에서 우리는 무엇을 해야 할까요?

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소문나기 전에 먼저 봐야 할 9월의 돈 버는 메뉴

외식업 사장님을 위한 2025년 8월 아시아 신메뉴 성공 전략을 공개합니다. 컴포즈커피, 피자헛 등 검증된 최신 사례 7가지에서 우리 가게 매출을 올릴 핵심 인사이트를 찾아보세요.