폐업? 3개월마다 가게를 바꾸는 브랜드
‘반짝’하고 사라지는 가게들. 대한민국 자영업 시장의 냉정한 현실이다. 수억 원을 들인 인테리어도, 야심 차게 개발한 메뉴도 6개월이면 소비자에게 잊힌다. 어떻게 하면 고객이 ‘한 번’의 방문으로 끝나지 않고, ‘꾸...
오래된 처방전, 아시아의 보양식
건강을 위해 영양제 한 알이나 건강 주스 한 잔을 찾으시나요? 아시아의 많은 지역에서 진정한 치유는 종종 캡슐이 아닌, 따뜻한 그릇에 담겨 나옵니다. 이는 유행을 초월하여 전해 내려오는, 느리고 깊은 '보살핌'의 방...
“음식은 거들 뿐” 오사카를 뒤흔든 브랜드
만약 당신의 가게 주력 상품이 음식이 아니라 ‘SNS에 올릴 한 장의 사진’이라면 어떻게 될까? 일본 오사카에 등장한 한 외식 브랜드는 바로 이 질문에 대한 답을 온몸으로 증명하며, Z세대의 지갑을 여는 새로운 공식...
만두인 듯, 만두 아닌 아시아 메뉴들
무언가를 베어 물었을 때, 예상치 못한 맛과 질감이 입안을 채우는 순간의 즐거움. 이는 동서고금을 막론하고 인간이 느끼는 원초적 쾌감 중 하나다. 특히 아시아의 식문화는 '속을 채운 음식'에 대한 깊은 애정과 철학을...
단돈 2,800원에 한달간 밥이 공짜? 정체는
연일 치솟는 식자재 값에 인건비 부담까지, 대한민국 자영업자들이 시름 깊은 불황의 터널을 지나고 있다. 손님 지갑은 얇아지고, '가성비'를 따지는 소비 심리는 그 어느 때보다 날카롭다. 이런 상황에서 "가격을 올리는...
편의점의 변신, 1000가지 '나만의 샐러드'
편의점 직원이 바코드를 찍는 대신, 당신의 주문에 맞춰 신선한 채소 위에 토핑을 정성껏 올린다. 마치 전문점 셰프처럼. 지난 7월 8일, 도쿄 분쿄구의 한 편의점에서 시작된 풍경이다. 일본 편의점 업계가 단순 상품...
4분 10억 신화, 위스키가 아닌 '시간'을 팔다.
단 4분 만에 10억 원. 한 병에 95만 원에 달하는 위스키 2,500병이 눈 깜짝할 사이에 모두 팔려나갔다. 심지어 이 위스키를 온전히 손에 넣기까지는 무려 20년이 걸린다. 일본의 주류 대기업 기린(Kirin)...
이토엔의 야심, 보리차는 더는 차가 아니다
일본의 음료 대기업 이토엔(伊藤園)이 대표 상품인 ‘건강 미네랄 보리차’에 미국 프로야구(MLB) 30개 구단의 로고를 새겨 넣었다. 표면적으로는 여름 성수기를 겨냥한 스포츠 마케팅이지만, 그 이면에는 ‘차(茶)’라...
'장어 파는 돈카츠집', 불황 넘는 역발상 메뉴 전략
만약 당신이 즐겨 찾던 단골 돈카츠 전문점에서 느닷없이 ‘장어 덮밥’을 여름 한정 메뉴로 내놓는다면 어떤 생각이 들까? 엉뚱한 조합이라며 고개를 젓거나, 혹은 호기심에 한 번쯤 주문해볼 수도 있을 것이다. 지금 일본...
아이를 잡으면, 부모의 지갑이 열린다
"한 살 미만 아기에겐 이유식을 공짜로 드립니다." 일본의 한 대형 패밀리 레스토랑의 파격적인 선언입니다. 이것은 단순히 좋은 사장님의 서비스일까요? 아니면 고객의 지갑을 통째로 노리는 치밀한 전략일까요?
요시노야는 왜 '면'을 팔기 시작했을까?
126년간 '규동(소고기덮밥)' 외길을 걸어온 장인이 있습니다. 그런데 그가 돌연 국수를 팔기 시작했습니다. 이것은 단순한 메뉴 추가일까요, 아니면 생존을 위한 거대한 전략의 서막일까요?
회의 필수품? 껌의 변신
언제 마지막으로 껌을 사보셨나요? 한때 계산대 앞 '잔돈 처리용' 단골손님이던 껌은 어느덧 잊혀 가는 존재가 되었습니다. 그런데 그 껌이 지금, 가장 뜻밖의 장소인 '사무실'로 돌아오고 있습니다.