배달·포장

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키트캣과 칼비가 보여준 위기 대응법 - 1부

키트캣은 운송 중 제품 도난을 공개 캠페인으로 연결했고, 칼비는 공급 불안에 따른 포장 단순화를 투명하게 공지했다. 서로 다른 사건이지만 공통점은 확인된 사실을 먼저 공개했다는 데 있다.

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오리목 팔던 중국 간식 체인들이 좌석을 놓고 밥을 팔기 시작했다

오후와 저녁에만 손님이 몰리던 중국의 오리목 간식점들이 점심 장사를 시작했다. 포장 판매가 중심이던 매장에 좌석을 놓고, 면과 덮밥을 내기 시작한 것이다. 간식 메뉴 몇 개를 늘린 수준이 아니다. 손님이 뜸했던 시간에 한 끼를 팔기 위해 점포의 쓰임을 바꾸는 실험이다.

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2026년 10월 시행, 냉동식품 해동 등 외식·급식 위생기준 강화

식품의약품안전처는 외식업·집단급식 사업장에서 조리부터 포장·운반까지 지켜야 할 위생·안전 기준을 구체화한 「식품의 기준 및 규격」 개정 고시를 2026년 7월31일 발표했다. 개정안은 2026년 10월1일부터 시행된다.

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휴가철 식중독 5년 평균 78건…배달음식은 즉시 냉장

식품의약품안전처는 여름 휴가철(7~8월)에 식중독 발생 위험이 높아진다며 손씻기·보관 온도 유지·식재료 구분·충분 가열·세척·소독 등을 포함한 구체적 수칙을 제시했다.

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첫 매장은 2㎡, 주력점은 100㎡…중국 커피 3사의 다른 확장법

중국 커피 체인 매너커피(Manner Coffee)의 첫 매장은 2㎡짜리 테이크아웃 점포였다. 2015년 문을 연 이 브랜드는 2025년 중국 내 직영점이 2,400개를 넘었다. 같은 스페셜티 커피를 팔았지만 다른 두 브랜드가 택한 매장은 전혀 달랐다. 시소커피(Seesaw Coffee)는 100㎡가 넘는 대형 점포를 주력으로 삼았고, 엠스탠드(M Stand)는 매장마다 다른 디자인을 적용했다. 매장 크기만으로 세 브랜드의 결과를 설명할 수는 없다. 점포별 매출과 영업이익이 공개되지 않았기 때문이다. 다만 점포를 열기 전에 비교해야 할 비용과 가격, 공급망, 추가 상품의 차이는 확인할 수 있다.

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"가까우면 장땡?" 사장님들이 광고비 83조 원 날리는 이유

미국 소매 6년 매장 방문 데이터 분석에서 단순 반경 광고 타겟팅의 한계가 드러나고 경쟁사보다 자사가 가까운 고객을 향한 광고가 우세한 것으로 나타났다. 한국 외식·카페 대표가 배달앱·SNS 광고 예산을 어떻게 다시 짜야 할지 보여주는 결과다.

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배달원 '쉼터·생수' 지원한다더니, 실제로 받을 수 있을까? 정부-플랫폼 협약의 현실성 논란

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세계 최대 피자 박람회가 포착한 3대 전환 신호

2026년 3월 라스베이거스에서 열린 국제 피자 엑스포에서 미국 피자 산업의 방향을 가리키는 세 가지 신호가 동시에 포착됐다. AI 주문 시스템 도입과 독립 매장의 실적 약진 그리고 핫 허니·고단백 토핑 중심의 메뉴 재편이 그것이며 배달 수수료 압박과 인건비 상승으로 효율화가 절실한 한국 외식업계에도 직접적인 시사점을 던진다.

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맛→참여→이야기, 중국 MZ 식품 소비의 새 문법

중국 배달 플랫폼 딩동마이차이가 자체 브랜드 딩동 V5로 연속 히트 상품을 내놓으며, 요거트 한 카테고리에서 '감성 가치 3층 구조(맛 만족 → DIY 참여 → 지역 문화 스토리텔링)'가 어떻게 제품 경쟁력으로 전환되는지를 보여주고 있다. 국내 식품 마케터와 신제품 기획자가 감성 설계 프레임을 직접 적용할 수 있는 중국발 케이스로 주목할 만하다.

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혼밥 2억 명 시대가 온다 - 중국이 먼저 보여주는 1인 외식업의 미래

중국의 단독 가구 수가 1억 2,000만 가구 이상으로 늘어나고 국가통계국이 2030년 독거 인구 2억 명을 예고하면서 외식업계와 유통업계가 1인 소비 시장 선점에 속도를 내고 있다. 캡슐 좌석과 소포장 식품이 매출로 증명되기 시작한 지금, 한국 외식업계에도 '1인 경험 설계'가 메뉴 다양화 이상의 전략 과제로 부상하고 있다.

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붕어빵집이 물가와 싸우는 법 — 78년 장수 브랜드의 '저가 역발상' 전략

1948년 창업한 일본 타이야키 전문 체인 요네노야(米乃家)가 물가 상승 속에서도 저가 포만감을 핵심으로 한 신제품 '오요네 샌드'를 출시해 테이크아웃 간식의 주식화를 시도했다. 가격을 올리지 않고 제품 설계를 바꾸는 이 전략은 같은 물가 압박 아래 놓인 한국 F&B 업장이 참고할 수 있는 경쟁 프레임이다.

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중동 전쟁이 당신의 장사를 위협한다…포장용기 값 올라가고 납품은?

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한 끼의 도시락이 갤러리가 될 때: 포장지 위에 그려낸 로컬 F&B의 감각적 생존법

오카야마의 레스토랑 하이파이브(Hi-Five)가 선보인 '아트 노시(Art Noshi)' 프로젝트를 통해 배달 용기를 강력한 미디어 채널로 변모시킨 F&B 업계의 감성 브랜딩 성공 방정식을 조명한다. 단순한 밥집을 넘어 지역 크리에이터와 연대하며 브랜드 로열티를 구축한 감각적인 공간 기획과 디깅 소비 트렌드를 짚어본다.

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맛도 평범한 2만 원짜리 김밥, 뉴요커는 왜 열광할까?

뉴욕 맛집 '스카 스시'는 '스시 푸시팝' 포장 하나로 15분 완판 신화를 썼다. 맛을 넘어선 경험을 파는 이들의 성공 전략은 무엇일까.

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월 주문 135건 vs 310건, 배달비 2달러에 식당 운명이 갈렸다

배달비 4천원의 마법, 월 주문 310건의 비밀. 쿠팡이츠 시대, 자영업자는 자사 채널에 배달비 혜택을 집중하여 수수료 절감과 충성 고객을 동시에 잡아야 합니다.

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불황에 손님 70%가 등 돌린 이유, '이 심리' 때문이었다?

불황에 외식을 줄이는 고객의 '손실 회피' 소비 심리를 공략해야 합니다. 잘 만든 세트 메뉴와 포장 할인을 활용하면 수수료는 낮추고 매출과 고객 재방문율은 높일 수 있습니다.

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EU 비스페놀 금지, 외식업계 연 14억 부담 폭탄!

EU 비스페놀 포장재 금지 및 미세플라스틱의 뇌 건강 위협 속, 외식업계는 연 14억 규제 비용에 직면했습니다. 이 기사에서 작은 변화로 수백 톤의 플라스틱을 감축한 사례 등 지속가능한 친환경 포장재 전략과 혁신 솔루션을 알아보세요.

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배달 전쟁 2막: 속도보다 가치와 기술

배달 플랫폼이 속도 경쟁을 넘어 기술 제휴와 서비스 혁신에 집중하고 있습니다. 외식 매장은 주문 정확도 기술, 전략적 파트너십, 투명성 확보를 통해 새로운 가치 경쟁에 대비해야 합니다.

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잘 팔리는 할로윈엔 '이것' 있다

성공적인 할로윈 프로모션은 단순히 한정 메뉴를 넘어, 고객을 사로잡는 '체험형 스토리텔링'과 '기간 한정'의 가치를 극대화하는 것이 핵심입니다. 또한, 홈파티 수요를 공략하는 테이크아웃 상품과 가을 제철 식재료를 활용한 '맛'의 본질을 지키는 것이 중요합니다.

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배달 전쟁 끝난 중국, '진짜 지옥'에서 살아남은 자들의 비밀

쿠팡이츠가 쏘아 올린 '무료 배달' 경쟁이 한국 외식 시장을 뒤흔드는 지금, 우리보다 먼저 지독한 '보조금 전쟁'을 치르고 휴전에 들어간 중국의 현실은 섬뜩한 미래 경고장과 같다. 전쟁의 포성이 멎자 비로소 드러난 폐허 속에서, '진짜 위기'는 이제부터 시작이라고 그들은 말한다.

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그냥 버리면 100% 후회합니다

수많은 제품이 쏟아지는 과포화 시장, 여기 포장지 하나 바꿨을 뿐인데 누적 판매 200만 개, 매출 3배라는 신화를 쓴 일본의 한 유업체가 있습니다. 제품이 아닌 ‘경험’을 파는 이들의 기상천외한 패키지 전략을 파헤쳐 봅니다.

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"이제 끝장이다" 배달앱 수수료 전쟁, 정부가 직접 나섰다

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[지금 트렌드多] 컵냉면의 돌풍: 외식업의 판도를 바꾸는 '인식 해킹' 전략

최근 SNS를 강타하며 삽시간에 퍼져나간 영상 하나가 있습니다. 바로 카페의 테이크아웃 컵에 담긴 냉면을 길거리에서 '마시듯' 즐기는 기이한 풍경입니다. 살얼음 동동 뜬 육수와 면, 고명까지 완벽하게 담긴 이 '컵냉면'을 보고 '별게 다 나오네'라며 흘려 넘기는 사장님들이 계시다면, 안타깝지만 외식업의 미래를 읽는 결정적인 단서를 놓치고 계신 것입니다.