메뉴·상품

102개의 기사

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술잔을 내려놓은 Gen Z, 그 빈 잔을 채우는 전략

술 대신 ‘절제’를 소비하는 ‘갓생’ 트렌드로 국내 무알코올 음료 시장이 700억을 돌파했습니다. 단순 메뉴 추가를 넘어, 더 나은 내일을 위한 ‘스마트한 선택’으로 포지셔닝해야 매출이 오릅니다.

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치킨 대신 소스를? KFC가 Z세대의 지갑을 연 비결은?

KFC의 새 브랜드는 11가지 'KFC 소스'로 Z세대를 공략했습니다. 이는 메뉴 단순화와 경험을 앞세운 'Z세대 마케팅'의 성공 전략으로, 매출 상승의 해법을 제시합니다.

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맛없는데 왜 줄 서서 먹지? 탕후루 마케팅의 모든 것

27배 비싸게 팔린 중국 탕후루 열풍의 핵심은 '소셜 화폐'를 자극한 마케팅 전략입니다. 이 성공 공식을 통해 당신의 메뉴 가치를 극대화하는 비법을 확인하세요.

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1,500원 요거트를 두부 매대에? 매출 올리는 법은 따로 있다

일본 메이지는 요거트를 두부 매대에 팔아 목표 140%를 달성했습니다. 고객 인식을 바꿔 매출 올리는 법, 메뉴판 바꾸기부터 시작하세요.

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불황에 손님 70%가 등 돌린 이유, '이 심리' 때문이었다?

불황에 외식을 줄이는 고객의 '손실 회피' 소비 심리를 공략해야 합니다. 잘 만든 세트 메뉴와 포장 할인을 활용하면 수수료는 낮추고 매출과 고객 재방문율은 높일 수 있습니다.

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신메뉴 실패 막는 3가지 철칙, 이것만 알아도 돈 번다

2025년 외식업계의 야심찬 메뉴 혁신은 오히려 수익성 악화를 불렀다. 스위트그린, 맥도날드 등 실패 사례는 핵심 사업 집중이 생존 공식임을 증명한다.

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불황 속 4천 원의 역습, 당신 가게만 모르는 매출 공식

치폴레가 고객의 '메뉴 핵'을 4천 원대 고단백 메뉴로 출시했습니다. 이는 숨은 수요를 공식화해 적은 비용으로 신규 고객과 매출을 창출하는 핵심 전략을 보여줍니다.

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중국 대기업은 왜 메뉴판의 ‘이 글자’ 하나에 목숨 걸었나?

원재료를 투명하게 공개하는 클린 라벨이 F&B 시장의 핵심입니다. 메뉴판에 ‘제주산 흑돼지’처럼 구체적인 팩트를 더해 손님을 평생 단골로 만드세요.

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주문율 30%급감, 위고비가 불러온 쇼크

미국인 8명 중 1명의 식욕 억제제 사용으로 외식 시장이 흔들립니다. 주문율 30% 감소 위기 속 고단백, 소용량 메뉴 등 새로운 생존 전략을 확인하세요.

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요즘 신제품 성공 비결이 ‘밈’?

인터넷 밈을 활용한 소비자 참여가 신제품 개발의 공식을 바꾸고 있다. 펩시가 10억 회 노출을 기록했듯, 이제는 화제성을 확보하는 것이 성공의 핵심이다.

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최애를 위한 열정, 외식업 매출을 견인하다: 7조 원 '오시카츠' 시장의 새로운 기회와 전략

7조 원 오시카츠 시장이 외식업을 바꾼다! MZ세대 팬심을 사로잡는 맞춤 메뉴, 공간, 이벤트 전략으로 새로운 고객 경험과 매출 성장을 만드는 비법을 공개합니다.

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고작 차 한 잔이 어떻게 팬덤을 만들었을까?

중국 차 브랜드 헤이티는 음료에 ‘신분증’을 발급해 팬덤을 구축했습니다. 우리 가게 메뉴에 스토리를 입혀 대체 불가능한 브랜드로 만드는 구체적인 세계관 구축 전략 3가지를 확인하세요.

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한눈에 보는 외식업 핵심 이슈 : K-프랜차이즈 일본 진출, 가성비·간편식 전쟁, 실버 이코노미

K-프랜차이즈의 일본 내 프리미엄 전략, 고물가 시대의 가성비 및 간편식 열풍, 그리고 구매력을 갖춘 '액티브 시니어'의 부상이 이번 주 외식업계의 핵심 흐름입니다. 이러한 변화는 사장님들에게 글로벌 감각을 갖춘 브랜딩, 효율성을 극대화한 메뉴 전략, 그리고 새로운 소비 주체를 위한 맞춤형 서비스라는 구체적인 과제를 던지고 있습니다.

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뻔한 시즌 마케팅, 소비자 외면의 경고등!

글로벌 F&B 브랜드 시즌 마케팅은 단순 한정판을 넘어 경험을 팝니다. 네스프레소의 예술 협업, 하디스의 단종 메뉴 재출시 사례로 당신의 매출을 2배 높일 K-콘텐츠 및 로컬 협업 전략을 확인하세요.

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향수를 맛본다? 럭셔리의 다음 격전지는 미각

미쉐린 1스타를 받고도 핵심 메뉴를 없앤 아이스크림 가게. 이들이 럭셔리 향수 브랜드와 손잡은 이유에서, 우리 브랜드의 미래를 위한 감각적 경험 설계의 모든 힌트를 발견하세요.

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한눈에 보는 외식업 핵심 이슈 : 플랫폼 고도화, 건강·안전 규제, 프랜차이즈 상생

2025년 10월 셋째 주 외식업계는 플랫폼 고도화 경쟁, 글로벌 건강·안전 규제 강화, 그리고 프랜차이즈 상생 모델 구축이라는 세 가지 큰 흐름을 맞이하고 있습니다. 이러한 변화는 사장님들께 운영 효율화, 메뉴 혁신, 그리고 본사와의 건강한 파트너십 구축이라는 중요한 과제를 던지고 있습니다.

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한눈에 보는 외식업 핵심 이슈 : 건강 기능성, 클린 라벨, 프리미엄화

최근 외식 시장에서는 건강 기능성을 일상 식품에 접목하는 경향, 원료의 투명성을 강조하는 클린 라벨 트렌드, 그리고 전통 메뉴를 새롭게 해석한 프리미엄 제품의 등장이 뚜렷한 신호로 나타나고 있습니다. 이에 따라 외식업 사장님들은 변화하는 소비자의 기대를 충족시키기 위해 메뉴 개발부터 마케팅까지 전면적인 혁신 과제에 직면했습니다.

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[내곁에 김사부] 고객의 지갑을 여는 ‘경청’의 기술

라스베이거스 피자, 성수동 김밥, 일본 라멘의 공통점은? 고객에게 '선택권'을 넘겨주자 객단가가 폭발했다. 당신의 메뉴에 '질문' 하나를 더하는 것만으로 매출이 달라지는 마법을 확인해보세요.

오피니언

장사를 바꾸는 한 끗, '사이드 메뉴'에 숨겨진 성공의 비밀

장사는 치열한 전쟁터입니다. 손님 한 분의 지갑을 열기 위해 메인 메뉴 개발에 모든 것을 쏟아붓지만, 정작 당신의 매출을 드라마틱하게 끌어올릴 수 있는 '숨겨진 무기'를 놓치고 있지는 않으신가요? 바로 사이드 메뉴입니다.

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허쉬가 '초콜릿'을 버리기 시작했다.

원자재값 폭등과 수익성 악화로 고민하는 외식업 경영자를 위한 필독 리포트. 세계적인 기업 허쉬(Hershey)의 '탈-초콜릿' 사례를 통해, 가격 인상만이 아닌 대체 원료 활용, 메뉴 혁신, 포트폴리오 다각화로 위기를 돌파하는 실전 생존 전략을 제시합니다.

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QR코드 메뉴판, 정말 ‘정답’일까요?

높은 비용의 테이블오더 대신 QR코드 도입을 고민 중이신가요? 비용 절감을 위해 선택한 그 길이 오히려 고객 경험을 해치고 숨은 매출 기회를 놓치게 만들 수 있습니다. 기술의 효율성과 사람의 온기가 공존하는 '하이브리드 메뉴' 전략에서 현명한 해답을 찾아보세요.

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한눈에 보는 외식업 핵심 이슈 : MZ세대, 세대 융합, 투트랙 전략

이번 주 외식업계는 MZ세대의 변화무쌍한 음료 소비 트렌드, 전통 브랜드를 젊은 감각으로 재해석하는 시도, 그리고 소비 양극화에 대응하는 가성비와 가심비 투트랙 전략이라는 세 가지 핵심 신호를 포착했습니다. 이는 사장님 가게의 메뉴 개발, 브랜딩, 그리고 가격 전략에 직접적인 영향을 미치는 중요한 과제로 연결됩니다.

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47년 만의 커피 위기, 대안은 메뉴판 안에 있다

지금 우리 매장의 메뉴판이, 나아가 커피라는 음료의 정의 자체가 송두리째 흔들리는 거대한 전환이 시작됐습니다. 이 거대한 파도 앞에서 우리는 무엇을 해야 할까요?

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소문나기 전에 먼저 봐야 할 9월의 돈 버는 메뉴

외식업 사장님을 위한 2025년 8월 아시아 신메뉴 성공 전략을 공개합니다. 컴포즈커피, 피자헛 등 검증된 최신 사례 7가지에서 우리 가게 매출을 올릴 핵심 인사이트를 찾아보세요.